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CNTA comienza la campaña de ejercicios intercomparativos que verifican la calidad de los laboratorios de la industria alimentaria

01/03/2019

CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) va a comenzar su campaña de Ejercicios Intercomparativos 2019, que tiene como objetivo principal ayudar a las empresas del sector agroalimentario a garantizar la calidad de los controles analíticos que realizan en sus instalaciones. Además, también permite mejorar las técnicas analíticas que se utilizan.

Los Ejercicios Intercomparativos suponen en la práctica una verificación externa de la calidad analítica que se lleva a cabo en los laboratorios de las empresas participantes. El programa, organizado por CNTA, está especialmente diseñado para las empresas agroalimentarias, en cuanto a los productos a analizar (matrices vegetales, conservas, aguas, zumos, envases…) como a los parámetros seleccionados: control de calidad, control de cierres, etc. Se trata de una actividad recomendada y muy útil para los técnicos de la industria, ya que de esta forma pueden conocer y demostrar la calidad de sus resultados, además de mejorar sus técnicas analíticas. Además, este tipo de ejercicios cada vez son más solicitados como requisito en las auditorias de certificación de las normas de seguridad alimentaria (IFS, BRC…).

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Amaia Arnaiz, responsable de Sistemas de Gestión de Calidad de CNTA y encargada de los Ejercicios Intercomparativos.

La metodología que se sigue es sencilla. Los laboratorios de las empresas que participan en estos ejercicios reciben una muestra denominada “ciega”, previamente preparada por CNTA, que deberán analizar conforme a los parámetros solicitados. Los resultados que cada empresa obtiene son enviados a CNTA, donde se recopilan y se realizan los estudios estadísticos capaces de valorar la competencia técnica de cada uno de los laboratorios, respecto al conjunto de los participantes. CNTA viene organizando cada año desde 2006 una serie de ejercicios intercomparativos. La campaña de 2019 tendrá lugar durante los meses de marzo, abril, mayo, septiembre y octubre, y se compone de las siguientes temáticas:

  • Estabilidad microbiológica de alimentos esterilizados
  • Investigación microbiológica en alimentos esterilizados
  • Zumos
  • Microbiología en alimentos
  • Control de calidad de alimentos esterilizados y envases
  • Análisis sensorial de agua envasada
  • Aguas (agua de consumo)

En la web se puede consultar el calendario concreto de ejercicios intercomparativos y todas las empresas que deseen participar en estos ejercicios podrán formalizar su inscripción.

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Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria - Laboratorio del Ebro

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