Provacuno presenta en SIAL París 2026 sus avances para reducir la huella de carbono del vacuno de carne
Provacuno presentó en SIAL París 2026 los avances de la campaña ‘Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno’, una iniciativa cofinanciada por la Unión Europea y desarrollada junto con la organización belga Apaq-W para impulsar la sostenibilidad del sector. La feria, celebrada en el Parque de Exposiciones París Nord Villepinte hasta el 21 de octubre, sirvió para dar a conocer herramientas orientadas a reducir las emisiones y preservar y mejorar el suelo.
En su stand, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España mostró los recursos desarrollados en el marco de la campaña, entre ellos los Códigos de Buenas Prácticas Medioambientales y Huella Vacuno Sostenible. Esta última es una aplicación web que permite calcular las emisiones de gases de efecto invernadero, como el dióxido de carbono, el metano y el óxido nitroso, a lo largo de toda la cadena de valor, desde la fase ganadera hasta la industrial.
La participación en el certamen incluyó actividades divulgativas sobre los avances científicos y tecnológicos vinculados a la sostenibilidad del vacuno de carne. Xabier Díaz de Otálora Aguirre, investigador de la Universitat Politècnica de València y especialista en sostenibilidad del sector, explicó los objetivos de la campaña y las herramientas disponibles para reducir las emisiones y mejorar la conservación del suelo. Además, el chef Miguel Ángel de la Cruz, distinguido con una Estrella Verde Michelin, realizó varias demostraciones culinarias para mostrar diferentes posibilidades de preparación de la carne de vacuno europea.
La campaña forma parte del plan de promoción Sustainable European Beef (SEUB), una iniciativa de tres años, de 2025 a 2027, cofinanciada por la Unión Europea y desarrollada por Provacuno en colaboración con Apaq-W. El programa busca acompañar a los productores españoles y belgas en la adopción de prácticas sostenibles y aumentar el conocimiento social sobre las dimensiones económica, social y medioambiental del modelo europeo de producción de carne de vacuno.
Entre las principales actuaciones del programa figura el II Simposio sobre la Sostenibilidad del Vacuno de Carne Europeo, cuya celebración está prevista en Madrid en octubre de 2027. El encuentro dará continuidad a la primera edición, celebrada en Bruselas en noviembre de 2025, y reunirá a representantes institucionales, expertos, productores y asociaciones del sector para abordar los retos ambientales de la ganadería, intercambiar buenas prácticas y analizar los avances de la campaña. El simposio también podrá seguirse por internet.
El programa incluye asimismo seminarios universitarios para favorecer el intercambio de conocimiento entre el sector ganadero, la comunidad científica y los estudiantes. Tras las sesiones celebradas en las universidades de Zaragoza, León, Salamanca y Córdoba, el calendario de 2026 contempla un encuentro en el campus de UniLaSalle, en Rouen (Francia), el 21 de octubre, además de otras dos citas en España: Murcia, el 27 de octubre, y Navarra, el 3 de noviembre.
La iniciativa se centra especialmente en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, la prevención de la degradación del suelo y la mejora de su fertilidad, así como en el papel de la investigación y la innovación para avanzar hacia modelos de producción más sostenibles.
