La Comisión Europea avala el sistema de control del vacuno brasileño, pero pide mejorar los controles del ácido láctico
La Comisión Europea considera que Brasil cuenta con un sistema de control adecuado para garantizar que la carne de vacuno destinada a la Unión Europea cumple los requisitos comunitarios. Esta es la principal conclusión de una auditoría realizada por la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria (DG SANTE) entre el 27 de abril y el 20 de mayo de 2026.
El informe, publicado el 29 de septiembre, señala que los controles oficiales realizados en los establecimientos brasileños son, en general, eficaces y permiten respaldar la certificación sanitaria de la carne de vacuno exportada a la UE.
La principal incidencia detectada por los auditores se refiere al uso de ácido láctico para reducir la contaminación de las canales. La Comisión considera que Brasil debe mejorar los controles para garantizar que este tratamiento se aplica de acuerdo con los requisitos europeos.
En concreto, los auditores comprobaron que la temperatura de la solución de ácido láctico se controlaba y registraba tres veces por turno en los establecimientos visitados. Sin embargo, la normativa europea exige una monitorización continua mediante mediciones instrumentales.
Ante esta situación, las autoridades brasileñas adoptaron medidas durante la propia auditoría. Los establecimientos visitados suspendieron temporalmente el uso de ácido láctico en la carne destinada a la UE hasta adaptar sus sistemas para garantizar un control y registro continuo de la temperatura.
La Comisión ha pedido a Brasil que garantice que sus controles oficiales comprueban adecuadamente este requisito. El informe señala que las autoridades brasileñas ya habían comenzado a aplicar medidas para corregir la deficiencia detectada.
Más allá de esta cuestión, la valoración de la Comisión sobre el sistema brasileño es positiva. El informe considera que la legislación y los controles aplicados a la carne de vacuno destinada a la UE ofrecen garantías satisfactorias y que los procedimientos de certificación permiten respaldar los envíos al mercado comunitario.
El informe también recoge el crecimiento de las exportaciones brasileñas de carne de vacuno a la UE, que pasaron de 53.761 toneladas en 2024 a 93.731 toneladas en 2025.
