Japón acoge nuevas acciones de promoción del jamón ibérico en un mercado estratégico
Japón se ha consolidado como un destino de interés para los jamones y paletas curados españoles, con exportaciones por valor de 21,86 millones de euros en 2025. En este contexto, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) ha reforzado su estrategia promocional con encuentros para medios de comunicación y formación especializada dirigida a profesionales de la gastronomía japonesa.
La iniciativa se desarrolló en Tokio entre el 14 y el 17 de septiembre, dentro de la campaña europea ‘Awaken Your Ibérico Sense’, impulsada por Asici con el apoyo financiero de la Unión Europea. El programa combinó una presentación experiencial ante periodistas y líderes de opinión con tres jornadas formativas dirigidas a chefs, responsables de restauración, cocineros y estudiantes de gastronomía.
En el encuentro con los medios, los asistentes conocieron las características del producto, su proceso de elaboración y sus garantías de calidad y trazabilidad. Una demostración de corte profesional y una cata guiada permitieron mostrar cómo aspectos técnicos como el grosor de la loncha y la presentación influyen en la experiencia sensorial.
La formación posterior se organizó en colaboración con Cuisine Kingdom Academy, vinculada a una publicación profesional japonesa especializada en gastronomía. Las sesiones abordaron el origen del jamón ibérico, sus características diferenciales, el proceso productivo y las técnicas de corte, conservación y aprovechamiento de las piezas. En total, 129 profesionales participaron en las jornadas, con el objetivo de ampliar el conocimiento del producto y facilitar su incorporación a la oferta gastronómica local.
El mercado japonés tiene un peso relevante para el sector español. Según los datos recogidos por Asici, las exportaciones de jamones y paletas curados a Japón alcanzaron los 21,86 millones de euros en 2025. Aunque el valor descendió ligeramente respecto al ejercicio anterior, entre 2021 y 2025 acumuló un crecimiento del 194,19%.
La campaña también busca reforzar la confianza en el producto mediante mensajes sobre seguridad alimentaria y trazabilidad, en un momento en el que Japón ha aplicado un cierre temporal a las importaciones afectadas por la detección de peste porcina africana en España.
