El Ministerio de Agricultura concede el sello ‘100% Raza Autóctona’ al Chato Murciano
La Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca (Sepor) acogió la presentación de la concesión del sello ‘100% Raza Autóctona’ a la asociación de porcino del recuperado Chato Murciano, por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Agustín Fernández, presidente de la asociación Criadores Asociados de Chato Murciano (Cachamur), señaló tras la jornada monográfica al respecto de este tipo de cerdo, que en la actualidad se trabaja en implementar el sello en las producciones y empresas transformadoras. “Se están realizando las inspecciones necesarias para dar el empujón definitivo a este hecho histórico y que el consumidor final pueda verlo en los productos”, explicaba.
En cuanto al valor del sello como revalorizador del Chato Murciano, el líder de Cachamur daba su opinión: “Aporta un valor de calidad, de diferenciación y de valorar la trazabilidad de la genealogía a nivel estatal muy difícil de igualar. Esa trazabilidad identifica y da autenticidad a que lo que al final llega al consumidor sean jamones, paletillas, chuletas, embutidos, cualquier producto derivado del chato es auténtico, genuino y de la raza pura de Chato Murciano”.
“Control de los animales en granjas, en los mataderos que están autorizados para hacer el procesado, los obradores, los establecimientos de hostelería, las carnicerías y establecimientos de venta… Todos estos puntos serán examinados por la asociación para garantizar la calidad. Creemos que va a ser un impulso a la producción. Aunque las cifras son similares a las de años anteriores, la concesión del sello ha animado a muchos ganaderos a interesarse por la asociación”, aportaba Fernández.
Por último, el líder de los criadores de Chato recordaba las características diferenciadoras de su carne: “Esa jugosidad de las partes magras, esa terneza, ese sabor que deja en boca… el Chato ofrece muchas posibilidades y cada vez más consumidores optan por elegirlo”.
