Responsabilidad y realismo, el mensaje de emprendedores sostenibles de la alimentación y las bebidas
Responsabilidad en los procesos y realismo en la comunicación, éstos son los dos ejes del mensaje que ha salido de la mesa redonda con responsables de empresas sostenibles del sector de la alimentación y las bebidas organizada por la Universitat Abat Oliba CEU. Este coloquio, en el que han participado responsables de Caseus, Manufri y Sabuma, ha sido parte del acto de clausura del tramo barcelonés del máster en Food and Beverage Sustainable Entrepreneurship.
Se ha hablado mucho de responsabilidad. Por ejemplo, la responsabilidad medioambiental de Sabuma, cuyo actual empeño está en la “reducción de la huella hídrica, en la circularidad”, según ha afirmado Maria Miralles, del equipo de Comunicación y Marketing. También en el ámbito de la salud hay importantes desafíos dentro del sector alimentario, por ejemplo, “en la reducción de los azúcares y las grasas”.
En el caso de Caseus, la sostenibilidad se expresa también en el arraigo territorial. “Trabajamos con pequeñas granjas, en pueblos de pocos habitantes. En muchos casos, el hecho de que nosotros estemos allí es lo que les permite seguir viviendo en estas poblaciones”, ha explicado su general manager Francesc Portet.
Por otra parte, la sostenibilidad, como ha advertido el general manager de Manufri, Álvaro Martín, consiste no sólo en los propios procesos sino en la elección de los colaboradores. “Hay que ser muy cuidadoso con la gente con la que trabajas”.
Pero el reto de la sostenibilidad debe acompañarse de realismo, de modo que no se generen falsas expectativas. La directora del máster, Chiara Civera, ha sido clara en este aspecto. “Muchas veces los consumidores esperan de las compañías cosas para las que todavía no están preparadas”. En este aspecto, Álvaro Martín ha comentado la necesidad de “hacer un balance entre la tendencia y la inversión”.
La comunicación juega un papel fundamental en el realismo que Civera reclama: “Las compañías tienen que trabajar la comunicación para hacer ver que la sostenibilidad es un proceso y transmitir a la gente en qué punto del mismo están”.
El cambio sostenible también está en la mano de los consumidores. Éstos tienen que ser conscientes “del poder de sus elecciones de compra”. El consumidor ha de interiorizar que el cambio es posible, “pero tiene que ser pagado”, ha señalado Miralles.
La mesa redonda ha servido de conclusión al acto de clausura del tramo barcelonés del máster en Food and Beverage Sustainable Entrepreneurship, un programa internacional que se imparte en tres sedes: Barcelona (Abat Oliba CEU), Londres (London South Bank University) y Turín (SAA School of Management). Con este motivo, se ha celebrado una breve ceremonia en la que han intervenido, además de Civera y el coordinador del programa en Barcelona, Abraham-Cornelis Trouswborst, el vicerrector de Investigación y Relaciones Internacionales de la UAO CEU, Alessandro Mini, y la alumna del máster Angela Cantino.
