Las jornadas se completaron con actividades dedicadas al bienestar, propuestas gastronómicas y música en directo

Las VI Jornadas Virgen Extra abordan en Úbeda los retos del AOVE desde la salud, el marketing y el oleoturismo

Redacción Interempresas21/09/2026

El encuentro reunió a investigadores, empresas y profesionales del sector y reconoció a PREDIMED-Plus, Manuel Parras Rosa, Aureum by Picualia e IMS Control Industrial con los Premios Virgen Extra 2026.

El Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda celebró el 18 de septiembre las VI Jornadas Virgen Extra: Patrimonio Saludable, un encuentro dedicado a analizar el aceite de oliva virgen extra desde ámbitos como la salud, la gastronomía, el comportamiento del consumidor, el oleoturismo y la innovación.

La jornada, celebrada en la Ermita Madre de Dios, reunió a representantes de administraciones, Universidad de Jaén, empresas, investigadores y profesionales relacionados con el olivar y el aceite de oliva.

Salud y comportamiento del consumidor

La catedrática de la Universidad de Jaén Magdalena Martínez Cañamero abordó la relación entre el AOVE y la microbiota intestinal y sus implicaciones fisiológicas. Por su parte, José Juan Gaforio, también catedrático de la UJA, analizó sus efectos sobre la salud metabólica y los comparó con los de otras grasas vegetales.

El programa incluyó asimismo una intervención de Francisco José Torres Ruiz, catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén, centrada en el marketing y el comportamiento del consumidor.

La vertiente gastronómica corrió a cargo de Juan Pablo Gámez, chef del restaurante Los Sentidos, que realizó un showcooking con AOVE Picual. La sesión de tarde incorporó además la presentación de la Guía IberOleum y la proyección del documental 'Decían que aquí no había ná'.

Diferentes modelos de oleoturismo

Las posibilidades del oleoturismo se analizaron en una mesa redonda con experiencias desarrolladas en distintos territorios españoles. Participaron Mar Domínguez, gerente de Los Encepados (Cáceres); Andrea Urzaiz, responsable de Calidad y Marketing de Artajo (Navarra); José Antonio Jiménez, director gerente y responsable de oleoturismo de Oleícola San Francisco (Jaén), y Javier Sánchez, consultor oleícola de Teruel.

Los participantes expusieron diferentes modelos de desarrollo de actividades vinculadas al aceite de oliva y debatieron sobre las posibilidades de esta actividad para diversificar y aportar valor al sector.

Premios Virgen Extra 2026

Durante el encuentro se entregaron también los Premios Virgen Extra 2026. El proyecto PREDIMED-Plus recibió el reconocimiento en la categoría de Salud por su investigación sobre dieta mediterránea, actividad física y hábitos de vida.

En Experiencia, el premio recayó en Manuel Parras Rosa, presidente del Consejo Económico y Social de la Provincia de Jaén. Aureum by Picualia fue reconocido en Gastronomía por su propuesta de restauración vinculada al AOVE, mientras que IMS Control Industrial recibió el Premio de Innovación Pieralisi por su trabajo en soluciones tecnológicas y sistemas de automatización para la industria oleícola.

Las jornadas se completaron con actividades dedicadas al bienestar, propuestas gastronómicas y música en directo.