Una de las novedades de esta edición será ‘AOVE con los cinco sentidos’, una programación de tarde centrada en la vertiente experiencial del producto

Úbeda acogerá las VI Jornadas Virgen Extra el 18 de septiembre

Redacción Interempresas07/09/2026

El encuentro abordará el AOVE desde la salud, la gastronomía, la comercialización y el oleoturismo, y reconocerá a PREDIMED-Plus, Manuel Parras Rosa, IMS Control Industrial y Aureum by Picualia.

Úbeda acogerá el próximo 18 de septiembre las VI Jornadas Virgen Extra - Patrimonio Saludable, organizadas por la Asociación Olivar y Aceite Provincia de Jaén, a través del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, y el Ayuntamiento de Úbeda. La cita se celebrará en la Ermita Madre de Dios y reunirá a profesionales, investigadores, empresas e instituciones vinculadas al sector oleícola.

Las jornadas alcanzan su sexta edición con un programa que abordará el aceite de oliva virgen extra desde diferentes perspectivas, entre ellas la salud, la gastronomía, el comportamiento del consumidor, la comercialización y el oleoturismo.

Salud, gastronomía y consumidor

El programa de mañana comenzará con un bloque dedicado a la relación entre AOVE y salud. Magdalena Martínez Cañamero, catedrática del Área de Microbiología de la Universidad de Jaén, analizará la importancia del aceite de oliva virgen extra en la microbiota intestinal y sus consecuencias fisiológicas.

A continuación, José Juan Gaforio, catedrático de la Universidad de Jaén y coordinador del Área de Inmunología, abordará las diferencias entre el AOVE y el aceite de coco desde la perspectiva de la salud metabólica.

Presentación del cartel.

La vertiente gastronómica correrá a cargo de Juan Pablo Gámez, chef del restaurante Los Sentidos, que realizará un showcooking con degustación.

Por su parte, Francisco José Torres Ruiz, catedrático de Marketing de la Universidad de Jaén e investigador del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceite de Oliva, analizará el comportamiento del consumidor y las estrategias para trasladar al mercado el valor diferencial del AOVE.

El oleoturismo como vía de desarrollo

El encuentro dedicará también una mesa redonda al oleoturismo, con experiencias desarrolladas en diferentes territorios españoles. Participarán Los Encepados Experiencias, de Valdelacasa de Tajo (Cáceres); Artajo, de Fontellas (Navarra); Javier Sánchez, impulsor del oleoturismo en Alcañiz (Teruel), y Oleícola San Francisco, de Jaén.

El objetivo será compartir diferentes modelos y analizar la capacidad del aceite de oliva para generar experiencias, promocionar el territorio y crear actividad económica.

Cuatro Premios Virgen Extra 2026

Durante las jornadas se entregarán los Premios Virgen Extra 2026. El Premio Salud recaerá en PREDIMED-Plus, estudio sobre la Dieta Mediterránea.

El Premio Experiencia reconocerá a Manuel Parras Rosa, catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén y expresidente de esta institución, por su trayectoria vinculada al sector oleícola y al estudio de su comercialización y consumo.

IMS Control Industrial, empresa especializada en automatización, control y digitalización de procesos industriales, recibirá el Premio Innovación Pieralisi.

Finalmente, el Premio Gastronomía será para Aureum by Picualia, restaurante ubicado en Bailén que integra gastronomía, AOVE y oleoturismo en el interior de una cooperativa oleícola.

Una programación vespertina más experiencial

Una de las novedades de esta edición será ‘AOVE con los cinco sentidos’, una programación de tarde centrada en la vertiente experiencial del producto. Incluirá la proyección del documental Decían que aquí no había ná, dedicado a los cinco chefs jiennenses con estrella Michelin, y una conferencia de la neuropsicóloga, escritora y divulgadora Alba Cardalda sobre emociones, hábitos saludables y calidad de vida.

Tras la presentación de la Guía Iberoleum, los asistentes podrán recorrer diferentes estaciones temáticas centradas en sabores, aromas, texturas y emociones, con el AOVE y los productos de la provincia como protagonistas.

Las Jornadas Virgen Extra mantendrán además su carácter solidario. La recaudación de esta edición se destinará a la Asociación Síndrome 22q11 Andalucía, dedicada al acompañamiento de las personas afectadas por esta enfermedad genética rara y sus familias, así como a la sensibilización y el impulso de la investigación.