El Curso de Maestros de Almazara profundiza en el análisis sensorial con la cata de 35 aceites en Úbeda
La Asociación Olivar y Aceite Provincia de Jaén-Centro de Interpretación de Úbeda y la Asociación Nacional de Maestros de Almazara (AEMODA) celebraron los días 12 y 13 de junio unas jornadas dedicadas al análisis sensorial del aceite de oliva dentro del Curso de Maestros de Almazara, una de las iniciativas formativas de referencia para la especialización de profesionales del sector oleícola.
La actividad reunió a 27 alumnos procedentes de Jaén, Málaga, Sevilla, Córdoba, Albacete, Islas Baleares y Lugo, lo que refleja el alcance nacional de un programa que se desarrolla entre marzo y octubre y que suma un total de 390 horas de formación teórica y práctica.
El programa contó con la participación de especialistas del sector como Mª Elena Escuderos, técnica del Centro de Interpretación Olivar y Aceite; Mercedes Uceda, directora de Molino y Cata; Mª Paz Aguilera, técnica especialista del IFAPA Venta del Llano; y Laura Guerrero, jefa del panel de cata de Citoliva.
Tras la finalización de este módulo, el Curso de Maestros de Almazara continuará en septiembre con las sesiones dedicadas a la obtención de aceites de orujo de oliva y aceites de oliva refinados.
