La formación se apoya en la plataforma digital INTRAPANEL

La segunda edición del Curso Internacional de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva – Edición Digital INTRAPANEL, organizado por la Universidad de Jaén (UJA) y la Fundación del Olivar (FdO), ha cubierto la totalidad de las plazas ofertadas y ha generado lista de espera entre profesionales y estudiantes procedentes de distintos países europeos e internacionales.

Uno de los aspectos más singulares de esta edición es el envío a los alumnos de un kit con más de 70 muestras de aceites de oliva virgen extra procedentes de distintos países productores. Las referencias incluyen aceites de Argentina, Brasil, Croacia, España, Francia, Italia, Japón, Portugal y Túnez, lo que permite a los participantes conocer y comparar diferentes perfiles sensoriales representativos de la producción mundial.

Entre los ponentes figuran profesionales como Brígida Jiménez, especialista en aceites de oliva; Antonio Escribano, experto en nutrición; y los chefs Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, y Marcos Reguera, de Cerro Puerta Eventos, que abordarán la aplicación gastronómica del aceite de oliva virgen extra y su papel en la cocina actual.

La formación se apoya en la plataforma digital INTRAPANEL, desarrollada por la Fundación del Olivar, que permite realizar las sesiones prácticas de cata de forma estructurada y conforme a los estándares profesionales del análisis sensorial.

A lo largo del curso se abordan cuestiones relacionadas con la calidad, la normativa, el control de calidad, la comercialización, la nutrición, la economía circular, los precios en origen y los factores agronómicos y tecnológicos que influyen en la producción de aceite de oliva.

Desde la Fundación del Olivar destacan que la elevada demanda registrada en esta segunda edición confirma el creciente interés por la formación especializada en cata profesional y análisis sensorial, así como la consolidación del programa como una referencia internacional dentro del sector oleícola.