Sierra Mágina consolida en la Complutense una década de divulgación científica sobre el AOVE

21/04/2026

La Denominación de Origen Sierra Mágina celebra la décima edición de las jornadas ‘Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud’ en la Universidad Complutense de Madrid, un encuentro que reúne a más de 200 participantes y consolida su trayectoria como espacio de divulgación científica sobre el AOVE.

La inauguración ha contado con la decana de la Facultad de Farmacia, M. Pilar García-Serranillos; el subdirector general de Control de la Calidad Alimentaria, Francisco Javier Maté; y la catedrática Mª Cruz Matallana.

El programa reúne a catedráticos y especialistas que analizan el aceite de oliva desde enfoques que amplían la visión nutricional. Las sesiones abordan el papel del AOVE en la microbiota intestinal, su impacto durante el embarazo y su aplicación en nutrición deportiva, con la participación del Dr. Antonio Escribano.

El contenido incluye también líneas de innovación vinculadas a la sostenibilidad, con ponencias sobre valorización de subproductos y aplicaciones en cosmética. El bloque de cultura y calidad incorpora sesiones sobre historia del olivar y gestión de denominaciones de origen, junto a una cata práctica para identificar perfiles sensoriales y figuras de calidad.

La continuidad del programa en la Universidad Complutense refuerza el vínculo entre investigación y sector productivo. El enfoque sitúa al ámbito académico como canal de transferencia hacia futuros profesionales sanitarios, con impacto directo en la prescripción del AOVE.

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