El mantenimiento deja de ser una función aislada y pasa a integrarse en la gestión global del proceso productivo

El Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda y Pieralisi han presentado una nueva edición del curso de Mantenimiento y Optimización de Almazaras, dirigido a operarios, maestros de almazara y perfiles técnicos del sector oleícola.

El programa se desarrollará en dos sedes: Almendral (Badajoz), en la cooperativa San Mauro, y Villacarrillo (Jaén), en la cooperativa Nuestra Señora del Pilar. Ambas ediciones se impartirán en instalaciones en funcionamiento, con una carga de entre 32 y 40 horas.

El contenido abarca el proceso completo de elaboración, desde la recepción de la aceituna hasta el envasado, con foco en mantenimiento, automatización, extracción, control de calidad y prevención de contaminantes como Mosh/Moah. Incluye también módulos sobre digitalización e inteligencia artificial aplicada a almazaras.

El formato en planta introduce un elemento operativo que no suele estar presente en la formación convencional. El aprendizaje se traslada al contexto real donde se generan los problemas: ajustes de maquinaria, control de procesos y gestión de incidencias. Esto reduce la distancia entre formación y operación, un punto crítico en instalaciones donde cualquier desviación impacta directamente en rendimiento y calidad.

La elección de sedes responde a dos realidades productivas distintas. Badajoz concentra nuevas plantaciones intensivas con modelos más tecnificados; Jaén mantiene su papel como principal zona productora, con estructuras consolidadas. La combinación permite abordar distintos niveles de madurez operativa dentro del sector.

El curso contará con un equipo docente formado por técnicos de empresas y entidades especializadas, junto a profesionales en activo de las propias almazaras. Cada edición limitará el número de plazas para mantener el trabajo directo sobre equipos y procesos.