Las profesionales coinciden en que la ciencia que desarrollan en el COI tiene un impacto directo en la vida cotidiana
Mujeres que impulsan la ciencia del aceite de oliva
Redacción Interempresas10/02/2026 Con motivo del Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia, el Consejo Oleícola Internacional pone el foco en el trabajo científico que sostiene la calidad y la credibilidad del aceite de oliva a escala global, a través de cinco profesionales que desarrollan su labor en áreas clave de normalización, análisis e investigación.
El Consejo Oleícola Internacional (COI) destaca la contribución de las cinco mujeres que integran su Unidad de Normalización e Investigación, un área estratégica para garantizar la calidad, la autenticidad y la transparencia del mercado del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa.
Las profesionales coinciden en que la ciencia que desarrollan en el COI tiene un impacto directo en la vida cotidiana, al proteger al consumidor y reforzar la confianza en el comercio internacional. Subrayan, además, que el trabajo del organismo se apoya en el consenso y en criterios científicos, lo que asegura decisiones objetivas y fiables.
La Unidad de Normalización e Investigación elabora normas comerciales internacionales para el aceite de oliva y las aceitunas de mesa, define métodos de evaluación fisicoquímica y organoléptica y coordina estudios científicos que permiten revisar de forma continua los parámetros de calidad y pureza según los avances del conocimiento.
Vocación científica y referentes
Mercedes Fernández, jefa de la Unidad de Normalización, cuenta con una trayectoria vinculada a la investigación y a la salud, con un doctorado en Medicina. Creció en un entorno sanitario que marcó su vocación y reconoce que, aunque cuando estudió las mujeres ya eran mayoría en la universidad, los puestos de mayor reconocimiento los ocupaban hombres. Aun así, anima a niñas y jóvenes a seguir carreras científicas, pese a tratarse de un ámbito exigente y a menudo poco visible, y reivindica un mayor reconocimiento social de la investigación.
Confianza y rigor profesional
Yousra Antit, jefa del Departamento de Química Oleícola y doctora en Ciencias y Técnicas de la Agronomía y del Medio Ambiente, coordina los grupos de trabajo encargados de armonizar normas y métodos de análisis. Destaca que uno de los principales retos en su carrera fue demostrar su competencia sin perder la confianza en sí misma. Considera positivo el avance de la presencia femenina en la ciencia, aunque insiste en la necesidad de seguir progresando.
Curiosidad y proyección internacional
Ibtihel Khemakhem, doctora en Ingeniería Biológica y jefa de Gestión de Laboratorios y Paneles de Cata, desarrolló su carrera en varios países, lo que le permitió adquirir una sólida experiencia internacional. Señala la curiosidad y el interés por la investigación aplicada como motores de su trayectoria y subraya la importancia de transmitir a las jóvenes que la ciencia ofrece un espacio real de desarrollo personal y profesional.
Equipos diversos y multidisciplinares
Rocío Villén, jefa de Gestión de Datos, procede de una familia olivarera y acumula más de veinte años de experiencia en el COI. Aunque no cuenta con formación científica, destaca que la curiosidad y la capacidad de aprendizaje permiten aportar valor desde ámbitos técnicos y de coordinación. Resalta el impulso a los equipos multidisciplinares y el aumento de la presencia femenina como factores que fortalecen al sector.
Liderazgo desde distintas disciplinas
Nazan Zer, licenciada en Relaciones Internacionales y Ciencias Políticas, inició su trayectoria en el ámbito público antes de incorporarse al COI. Desde las ciencias sociales, aporta un enfoque analítico basado en la evidencia y valora especialmente trabajar en un equipo internacional liderado por una mujer, al que considera una fuente constante de inspiración.
Con estas experiencias, el Consejo Oleícola Internacional pone de relieve el papel esencial de las mujeres en la ciencia del aceite de oliva y su contribución al progreso, la calidad y la credibilidad de uno de los productos clave de la dieta mediterránea.
