La producción acumulada de aceite de oliva español alcanza las 716.371,92 toneladas
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha actualizado los datos sobre la situación del mercado del aceite de oliva. A 31 de diciembre de 2025, el aceite de oliva declarado por la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero asciende a 4.230,35 toneladas.
La situación en almazaras sitúa la producción acumulada en 716.371,92 toneladas. En términos mensuales, la cifra supera la mitad de ese volumen, con 416.470,62 toneladas.
Las existencias en envasadores, operadores y refinerías se reparten entre 129.908,98 toneladas a granel y 30.701,74 toneladas en envasado. Si se desglosan estas cifras por categorías, se observa que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) suma 89.821,89 toneladas a granel y 20.324,97 toneladas envasadas.
Situación de las almazaras por provincia
Castilla-La Mancha es la segunda comunidad autónoma en producción de aceite de oliva, con 82.743,01 toneladas, donde Ciudad Real juega un papel clave con 41.388,27 toneladas, seguida de Toledo, cuya producción alcanza las 23.654,84 toneladas.
Extremadura ocupa el tercer puesto por comunidades autónomas, con 67.083 toneladas, destacando Badajoz como principal productora, con 56.945,82 toneladas.
En cuarta y quinta posición se encuentran Cataluña, con 29.135,14 toneladas, y la Comunidad Valenciana, con 18.020,5 toneladas. En Cataluña, Tarragona concentra la mayor parte de la producción, con 16.889,29 toneladas, mientras que en la Comunidad Valenciana las cifras están más repartidas, siendo Valencia la provincia con mayor volumen, con 7.101,06 toneladas.
Datos para el aceite de orujo de oliva
En el caso del orujo seco, las orujeras registran 300.449,65 toneladas de entradas, 306.579,28 toneladas de salidas y 43.748,49 toneladas de existencias finales.
El aceite de orujo de oliva crudo químico presenta 23.433,21 toneladas de entradas, 24.359,72 toneladas de salidas y 13.994,59 toneladas de existencias finales. Por su parte, el aceite de orujo de oliva físico contabiliza 7.597,02 toneladas de entradas, 4.809,47 toneladas de salidas y 3.308,75 toneladas de existencias finales.
Las existencias en envasadores, operadores y refinerías de aceite de orujo de oliva se sitúan en 2.267,24 toneladas a granel y 2.356,64 toneladas en envasado. En cuanto al aceite de orujo de oliva refinado, la cantidad alcanza las 7.740,60 toneladas a granel, mientras que el aceite de orujo de oliva crudo suma 26.786,73 toneladas.
