El encuentro reunió a más de 50 profesionales del sector
Presentación del Proyecto Foss para el desarrollo de la técnica NIR en la detección precoz de MOSH y MOAH
El 15 de mayo de 2025, la Sala Río Víboras se convirtió en el epicentro de la innovación oleícola al albergar la presentación del ambicioso proyecto de Foss, centrado en el desarrollo de la técnica NIR (Infrarrojo Cercano) para la detección precoz de contaminantes como MOSH y MOAH en aceites de oliva. A las 12:00 horas, un nutrido grupo de profesionales del sector se reunió para explorar las implicaciones de esta tecnología en la calidad y seguridad alimentaria.
La jornada fue moderada por Juan Vilar, consultor internacional con una amplia trayectoria en el sector, quien dio la bienvenida a los asistentes y presentó a los ponentes de la mesa. La primera intervención corrió a cargo de Miguel Ángel Martínez, director general de Foss Iberia, quien en un breve pero contundente discurso destacó la importancia de la colaboración entre la tecnología de Foss y el sector oleícola para garantizar la calidad, la eficiencia en la producción y garantizar la salud del consumidor.
Antonio Roldán, también de Foss, continuó con una presentación que subrayó los avances tecnológicos que permiten la detección de compuestos indeseables en los aceites, enfatizando la necesidad de métodos de análisis rápidos y precisos.
El investigador titular del CSIC, Wenceslao Moreda, tomó el escenario ofreciendo una visión profunda sobre la problemática de los contaminantes Mosh y Moah. Su exposición, rica en datos sobre los límites y los aspectos legales que se barajan para las diferentes clases de Aceites utilizó varios ejemplos, capturó la atención del público, que escuchaba atentamente las implicaciones de estos compuestos en la salud y la calidad del aceite de oliva, así como las posibilidades de cómo hacer frente al problema.
A continuación, Álvaro Olavarría, director de Oleoestepa y Rafael Sánchez de Puerta director general de Dcoop, compartieron sus perspectivas sobre la importancia de la detección temprana de estos contaminantes en las aceitunas a su recepción y en los aceites elaborados y cómo el proyecto Foss podría transformar las prácticas de control de calidad en la industria de manera decisiva.
La mesa redonda incluyó también la visión de Cristóbal Gallego de Jaencoop, María José Benítez de Almazaras de la Subbética, Rafael Soriano de Soliguer Ingenieria y Gonzalo Rancaño de Agrama, quienes aportaron sus experiencias y la relevancia de la colaboración interempresarial para el éxito del proyecto.
El evento no solo fue una plataforma para la presentación de los avances de Innovación tecnológica NIR, sino también un espacio de Networking donde se dieron cita más de 50 profesionales del sector oleícola, desde productores, envasadores, laboratorios hasta investigadores, todos comprometidos con la mejora continua de la calidad del aceite de oliva. Entre los asistentes se encontraban representantes de DCOOP, Jaencoop, Oleoestepa, CSIC, Agramá, Indlab, Migasa, Sobena, Doleo y otras entidades clave en la industria, quienes intercambiaron ideas y establecieron conexiones valiosas.
La jornada concluyó con un ambiente de optimismo y colaboración, donde la innovación y la visión de un futuro de producción eficiente, segura y sostenible de Aoves de calidad se entrelazan para enfrentar los desafíos del sector oleícola. La presentación del proyecto Foss no solo marcó un hito en la detección de estos contaminantes, sino que también reafirmó el compromiso de Foss con el sector por ofrecer Soluciones de la más alta calidad, garantizando así la confianza del consumidor en el aceite de oliva, un tesoro de la gastronomía mediterránea.
