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Foto de Las vísceras de pescado, un aliado inesperado para limpiar y nutrir

Las vísceras de pescado, un aliado inesperado para limpiar y nutrir

12 enero, 2026
Investigadores de la Universidad de Almería y de la Universidad Nacional de Mar del Plata (Argentina) han desarrollado microcápsulas a partir de enzimas extraídas de descartes de pescado que conservan su actividad durante semanas y abren nuevas vías de aprovechamiento en detergencia, alimentación acuícola y otros sectores industriales.
Foto de Alimentaria FoodTech y FIAB refuerzan su colaboración para la edición de 2026

Alimentaria FoodTech y FIAB refuerzan su colaboración para la edición de 2026

8 enero, 2026
Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona organizadora de Alimentaria FoodTech, y la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) han renovado su acuerdo de colaboración con el objetivo de impulsar la próxima edición del certamen, que se celebrará del 6 al 8 de octubre de 2026 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona...

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Foto de Desafíos en la detección de bacterias patógenas en estado viable pero no cultivable (VBNC) en la industria alimentaria

Desafíos en la detección de bacterias patógenas en estado viable pero no cultivable (VBNC) en la industria alimentaria

25 diciembre, 2025
El estado viable pero no cultivable (VBNC, por sus siglas en inglés ‘Viable But Non-Culturable’) en bacterias patógenas transmitidas por alimentos, como Salmonella spp. y Listeria monocytogenes, está cobrando relevancia en la actualidad debido a su capacidad de evadir los controles microbiológicos oficiales y suponer un riesgo emergente para la seguridad alimentaria y la salud...
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Foto de CaixaBank y KM ZERO firman un acuerdo para impulsar la innovación alimentaria en la Comunitat Valenciana

CaixaBank y KM ZERO firman un acuerdo para impulsar la innovación alimentaria en la Comunitat Valenciana

20 diciembre, 2025
CaixaBank y KM ZERO Food Innovation Hub han firmado un acuerdo de colaboración para reforzar la innovación en el sector agroalimentario de la Comunitat Valenciana y fomentar la cooperación entre los distintos agentes del ecosistema. La alianza tiene como objetivo contribuir a una industria más resiliente, competitiva y orientada a la salud, mediante iniciativas conjuntas y espacios de encuentro...
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