EATrends 2026 sitúa el foco en decisiones estratégicas para reducir riesgos y acelerar la innovación alimentaria
Azti ha presentado la actualización 2026 de EATrends, su herramienta de vigilancia estratégica, con un enfoque claro: ayudar a las empresas alimentarias a priorizar decisiones clave en un entorno de presión de costes, mayor regulación y consumidor más exigente.
La nueva edición no incorpora tendencias nuevas, sino que analiza la evolución de las ya identificadas y, sobre todo, qué implicaciones concretas tendrán en 2026 para la I+D+i, el desarrollo de producto y el posicionamiento competitivo. El objetivo es orientar inversiones, reducir riesgos y concentrar recursos en ámbitos con mayor probabilidad de retorno.
Según explica Sonia Riesco, del equipo EATrends de Azti, “el mercado entra en una fase de madurez pragmática. En 2026 veremos menos apuestas disruptivas sin recorrido y más innovación viable, escalable y con retorno claro”.
El informe identifica cinco fuerzas que condicionarán las decisiones empresariales:
- la presión estructural sobre costes y precios
- un entorno normativo más complejo
- el riesgo climático y las exigencias en sostenibilidad
- la brecha entre ciencia e industrialización
- un consumidor que combina conciencia en salud y medioambiente con cautela en el gasto
A partir del seguimiento de las ocho EATrends, el análisis converge en tres territorios donde previsiblemente se concentrará el valor en 2026. El primero es la nutrición con propósito, vinculada a la salud preventiva y a propuestas con beneficios claros y demostrables. El segundo es la diversificación inteligente, centrada en alternativas proteicas viables desde el punto de vista industrial y sensorial. El tercero es la resiliencia del sistema alimentario, apoyada en digitalización, eficiencia operativa y gestión predictiva del riesgo.
De cara a 2026, Azti anticipa una innovación más selectiva y con mayor exigencia de escalabilidad industrial y retorno económico en plazos razonables. Las compañías tenderán a priorizar tecnologías maduras y proyectos con aplicación directa en el mercado, integrando desde fases tempranas los requisitos regulatorios y las variables de negocio.
La versión completa del informe está disponible en la web de Azti y detalla los indicadores y escenarios que marcarán la evolución de la industria alimentaria el próximo año.
