Syn presentará en el Fórum del Ibérico cómo la IA y el análisis rápido transforman la producción y clasificación del jamón
Syn, empresa especializada en soluciones de análisis químico en tiempo real basadas en inteligencia artificial, participará como patrocinador y ponente en el próximo Fórum del Ibérico 2025, que se celebrará el 16 de octubre en Guijuelo (Salamanca).
La ponencia estará impartida por Jacob Kristensen Illán, fundador y CEO de Syn, realizará una ponencia titulada `Cambios en la norma del ibérico: asegurar alimentación y optimizar producción con análisis rápido + IA’ en la que abordará los recientes cambios en la norma del ibérico y la nueva ISO para jamón curado, que redefinen las exigencias de control y trazabilidad, especialmente en lo que respecta a la alimentación del ganado.
“El cambio de la norma del ibérico y la nueva ISO para jamón curado traen un nuevo paradigma”, afirman desde Syn (anteriormente Chemometric Brain). “La alimentación pesa más que nunca y el análisis en tiempo real ofrece una solución para asegurarla, así como una oportunidad para optimizar la producción”, añaden.
“Nos unimos al Fórum del Ibérico porque compartimos la ambición de la industria de crecer e innovar para traer producto de calidad a más consumidores. En Syn ofrecemos soluciones de análisis químico en tiempo real, utilizando IA para transformar los datos en decisiones de negocio en tiempo real”, explican desde la empresa.
Durante el Fórum, además de su ponencia, la empresa contará con un espacio expositivo en el que dará a conocer algunas de sus soluciones diseñadas para:
- Controlar el engorde del ganado (cebaderos y montanera), dejando en el pasado la biopsia
- Analizar tendencias por proveedor, ayudando a mejorar la compra de ganado
- Optimizar el tiempo de salado, con información de cada canal en segundos
- Obtener parámetros clave como perfil de ácidos grasos, índice proteolítico, humedad y sal.
- Analizar producto final para clasificarlo por calidades
“Todo ello con un enfoque en transparencia, rapidez y fiabilidad para impulsar la competitividad de la industria ibérica”, aclaran desde Syn.
