Beher lanza su primer jamón 100% ecológico e ibérico
Beher es una marca reconocida por su calidad y su autenticidad. Fruto de su adaptación al mercado y al consumidor de hoy nace la Gama Ecológica de Beher, la gran apuesta ecológica de la marca. Una gama de productos elaborados a partir de cerdos de raza 100% ibérica, que son alimentados de manera 100% natural a base de pastos, hortalizas, bellotas y piensos ecológicos; una alimentación procedente en su totalidad de producción ecológica certificada y validada. Y con un proceso de producción ecológica que minimiza el impacto medioambiental, respetando la riqueza del entorno para un desarrollo rural sostenible, haciendo un uso responsable de la energía y los recursos naturales.
Los cerdos de Beher son de raza autóctona 100% ibérica, y todos los animales están inscritos en el libro genealógico de AECERIBER (Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico), organismo acreditado y homologado. Cerdos de raza autóctona 100% ibérica que son criados en libertad en un entorno privilegiado, amplias dehesas de alcornoques y encinas y son alimentados con recursos del campo así como piensos de elaboración propia.
El proceso de producción ecológica de Beher comienza en la propia explotación donde pastan y se alimentan los animales. Beher llega a acuerdos con ganaderos que garantizan a la empresa disponer de fincas ecológicas en Castilla y León, Andalucía y Portugal. Amplios terrenos de pastos y de cultivos ecológicos, libres de herbicidas, pesticidas, insecticidas y de abonos que no sean ecológicos. Los cerdos ibéricos ecológicos de Beher entran en la explotación con no más de 30 kg o tres meses de vida, y no se tratan apenas con medicamentos, por lo que reciben un minucioso cuidado durante toda su vida, que supera incluso al propio bienestar animal, garantizando así una calidad óptima de cada producto. En la actualidad, la producción de Beher asciende a 5.500 cerdos ibéricos ecológicos propios, lo que representa aproximadamente el 70% de la producción del ibérico ecológico nacional.
Este proceso ecológico se caracteriza también por una curación más lenta de toda la gama, lo que implica asegurar la estabilidad de cada producto. Destacan asimismo por ser productos 100% naturales, sin nitrificantes ni conservantes, y empleando en su elaboración únicamente ingredientes ecológicos (como la sal ecológica o el pimentón ecológico). Los embutidos de la gama ecológica se realizan con tripa natural, tal y como se ha hecho desde el origen de la marca. Por último, el tiempo de frío utilizado en los productos ecológicos de Beher se alarga con el objetivo de estabilizar la microbiología y asegurar la calidad óptima del producto.
