Andalucía inspeccionará los productos ibéricos para garantizar la pureza de la carne
La dirección general de Consumo de la Junta realizará hasta final de noviembre una campaña de inspección y control de la calidad y del etiquetado de los productos ibéricos para garantizar que refleje la pureza de la carne, que se desarrollará hasta final de noviembre para controlar al menos 75 productos de Cádiz, Córdoba y Granada.
Estas actuaciones afectan a productos derivados del cerdo ibérico, como jamones, paletas y cañas de lomo, tanto si se comercializan como piezas enteras como si se venden deshuesados o loncheados, ya sean preenvasados o envasados en los propios establecimientos.
La Junta ha recordado que la normativa distingue los productos en función de la raza del animal, por lo que el etiquetado debe reflejar si son 100% ibéricos o proceden de un animal de raza porcina ibérica en al menos el 50%.
La norma de calidad establece tres categorías según la alimentación y el manejo de los animales: de bellota, de cebo de campo, y de cebo, mientras que la expresión ‘pata negra’ está reservada a los productos de bellota 100% ibéricos.
Los jamones y paletas deben llevar un precinto inviolable con una numeración individual y única que permita identificar cada pieza y el color de ese precinto indica la categoría del producto, por lo que los que no sean ibéricos no pueden utilizar esos colores.
En los productos elaborados que se comercializan en lonchas o porciones, el envase debe incluir una etiqueta del mismo color que el precinto de la pieza de origen y un número de identificación que permita rastrear el producto, garantizando así su trazabilidad y su correcta denominación de venta.
El director general de Consumo, Sergio Romero, ha apuntado que en la campaña de inspección desarrollada en 2025 se estudió el etiquetado de 96 productos en 64 establecimientos y se detectaron 26 irregularidades, lo que supone un 27,08% del total.
Entre los principales incumplimientos destacan errores en el etiquetado como la falta de ingredientes, cantidad neta, fechas de caducidad o condiciones de conservación y consumo tras la apertura.
