La sartén basculante SBN de Juan Alabart facilita la preparación de elaboraciones cárnicas
La sartén basculante SBN de Juan Alabart está concebida para procesos de cocción y fritura en la industria alimentaria y ofrece una configuración especialmente adecuada para la preparación de salsas y masas empleadas en diferentes elaboraciones, entre ellas las destinadas al sector cárnico.
Cocción y agitación controladas
En la industria cárnica, la preparación de determinados productos requiere procesos de cocción y mezclado capaces de mantener una elaboración homogénea y facilitar posteriormente su manipulación. En este ámbito se sitúa la sartén basculante SBN de Juan Alabart, un equipo diseñado para trabajar con productos como salsas, cremas y masas de croquetas, entre otras aplicaciones de la industria alimentaria.
La máquina incorpora un doble fondo de aceite térmico y un removedor desmontable con palas que actúan sobre las paredes de la cuba para evitar la adherencia del producto. El proceso puede programarse mediante un PLC con pantalla táctil, que permite establecer la temperatura y la velocidad del removedor, además de disponer de un aviso acústico.
Adaptada a diferentes producciones
La SBN está construida íntegramente en acero inoxidable y cuenta con aislamiento térmico. El calentamiento puede realizarse mediante resistencias eléctricas, gas o gasoil, mientras que el vaciado se efectúa eléctricamente.
El equipo está disponible en capacidades de 100, 150, 200, 300 y 420 litros. Como opciones, puede incorporar una tapa con basculación eléctrica y cestas divisorias giratorias y desmontables. Estas últimas se fabrican adaptadas al diámetro de la cuba y permiten separar el producto durante el proceso, además de facilitar las operaciones de manipulación y limpieza.
Para Juan Alabart, fabricante especializado en maquinaria para la industria alimentaria, esta configuración permite disponer de un equipo versátil para diferentes procesos de elaboración. Su catálogo incluye también soluciones de cocción y equipos para la elaboración de productos como croquetas y albóndigas.
