El Campus del Jamón Monte Nevado cede a Interham su Banco de Retos para acelerar la innovación del sector
El Campus del Jamón Monte Nevado ha cedido al Instituto Internacional del Jamón (Interham) el Banco de Retos del Jamón, una plataforma creada para conectar las necesidades de las empresas del sector con la comunidad científica y fomentar el desarrollo de soluciones aplicables a la industria.
La herramienta, impulsada por el Campus del Jamón Monte Nevado junto con el investigador Jacint Arnau, del IRTA, reúne los principales desafíos tecnológicos y productivos planteados por las empresas para ponerlos a disposición de universidades, centros de investigación y estudiantes. El objetivo es favorecer el desarrollo de proyectos con aplicación directa en el mercado y reforzar la transferencia de conocimiento entre el ámbito científico y el empresarial.
Con esta cesión, el Banco de Retos del Jamón adquiere una dimensión sectorial al pasar a estar gestionado por Interham, entidad que agrupa a los principales actores de la cadena de valor del jamón curado. La iniciativa busca ampliar la participación de empresas, investigadores y centros académicos, además de impulsar proyectos colaborativos que den respuesta a los principales retos de la industria.
La plataforma permitirá abordar cuestiones relacionadas con la calidad del producto, los procesos de elaboración, el envasado, la sostenibilidad, la digitalización y la seguridad alimentaria. Asimismo, funcionará como un instrumento para identificar iniciativas de I+D+i con potencial para acceder a programas de financiación pública.
El Banco de Retos del Jamón forma parte de las iniciativas promovidas por el Campus del Jamón Monte Nevado para fomentar la formación, la investigación y la divulgación en torno al jamón curado. Desde su creación, el centro trabaja para impulsar la innovación y contribuir al desarrollo del sector mediante la colaboración entre empresas, profesionales e instituciones académicas.
Con este acuerdo, ambas entidades pretenden reforzar la capacidad del sector para transformar los retos tecnológicos y productivos en proyectos de investigación que contribuyan a mejorar la competitividad y la sostenibilidad de la industria del jamón curado.
