Interham publica en acceso abierto las ponencias del XII Congreso Mundial del Jamón
Interham, el Instituto Internacional del Jamón, pone a disposición del sector las ponencias del XII Congreso Mundial del Jamón, celebrado en junio de 2024 en Zafra (Badajoz), para que puedan consultarse y descargarse gratuitamente a través de su página web.
La publicación llega después de que las ponencias del XIII Congreso Mundial del Jamón se facilitaran en exclusiva a los asistentes a esa edición. Con esta iniciativa, investigadores, empresas, docentes, estudiantes y profesionales del sector podrán acceder a más de 30 ponencias centradas en la innovación, la tecnología, la ciencia, los mercados y la gastronomía del jamón.
Según explica Julio Tapiador, presidente de Interham, la difusión de estos contenidos pretende prolongar el impacto del trabajo desarrollado durante el Congreso y facilitar que empresas, centros tecnológicos, universidades y profesionales dispongan de una herramienta útil para impulsar la innovación y la competitividad del sector.
El programa científico del XII Congreso Mundial del Jamón reunió a más de 30 especialistas nacionales e internacionales y se estructuró en cinco bloques temáticos: materia prima y bienestar animal; seguridad alimentaria; nuevos procesos y tecnologías de producción y curación; propiedades sensoriales y calidad del producto; y mercados internacionales y tendencias de consumo.
Las ponencias recogen investigaciones, avances tecnológicos y estrategias empresariales presentadas durante el encuentro, consolidado desde hace más de dos décadas como el principal foro internacional dedicado al jamón.
