CharcutExpo 2026 reunirá en Madrid las últimas tendencias en charcutería premium y de caza
CharcutExpo 2026 se celebrará los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid con el objetivo de poner en valor la charcutería premium y los productos de caza como elementos de diferenciación en un mercado cada vez más orientado a la calidad, la sostenibilidad y la experiencia gastronómica. La feria prevé reunir a más de 7.000 profesionales y 180 firmas expositoras.
El certamen abordará cómo la tradición, el origen de las materias primas y la elaboración artesanal se han convertido en factores clave para generar valor añadido. Entre los participantes destacados figuran José Luis Porté, gerente de Charcutería Espot, y Elisabeth García Iborra, sommelier de la carne, quienes analizarán la relación entre innovación, presentación del producto y experiencia sensorial del consumidor.
La carne de caza también tendrá un papel relevante en el programa. David Sanglás y Jessica Barniol, de Embotits Puig Fitó, compartirán diferentes técnicas de elaboración de embutidos y curados elaborados con carne de caza, mostrando las oportunidades que este segmento ofrece para la especialización y la diferenciación comercial.
Francia será uno de los países protagonistas de esta edición. La tradición charcutera francesa estará representada por Jeremie Crausser, vicecampeón mundial de pâté en croûte y gerente de Crausser Bello Deli, que realizará una demostración en directo centrada en las técnicas y productos característicos de Lyon. Asimismo, Albert Boronat Miró, maestro charcutero y chef del Colmado Llívia, dirigirá una cata de especialidades francesas como pâtés, terrinas y rillettes.
Además de la zona expositiva, CharcutExpo acogerá una nueva edición de Charcut Congress, un programa que contará con más de 80 expertos y más de 20 conferencias, 20 talleres y 30 catas y degustaciones dirigidas a profesionales del sector.
