Los ganaderos de vacuno de carne analizan su futuro con la sanidad y Mercosur como claves

Salamanca volvió a convertirse por un día en uno de los grandes puntos de encuentro del vacuno de carne español. Y lo hizo con una imagen que no pasó desapercibida desde primera hora: pasillos llenos, corrillos constantes y una participación muy elevada de ganaderos, pese a la coincidencia en fechas con el congreso de Anembe. Lejos de restar protagonismo a la cita, el III Congreso Internacional de Vacuno de Carne confirmó que se ha ganado un espacio propio dentro del calendario sectorial.

La sensación durante toda la jornada fue la de un sector que atraviesa un momento complejo, pero que sigue teniendo ganas de debatir, compartir experiencias y buscar soluciones comunes. Cerca de 300 profesionales participaron en un encuentro organizado por la Asociación 19 de Abril y Dehesa Grande junto a la Universidad de Salamanca, con un programa centrado en algunos de los asuntos que más preocupan actualmente al vacuno de carne.

Uno de los temas que generó más conversación fue el acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur. La inquietud entre los productores sigue siendo evidente, especialmente por la competencia que puede llegar desde países con menores costes de producción y diferentes exigencias sanitarias y medioambientales. En varios momentos de la jornada quedó patente que el sector no rechaza el comercio internacional, pero sí reclama igualdad de condiciones para competir.

La sanidad animal fue otro de los grandes ejes del congreso. Las enfermedades emergentes y el impacto del cambio climático centraron buena parte de las intervenciones técnicas y también muchas conversaciones entre los asistentes. Veterinarios, técnicos y ganaderos coincidieron en la necesidad de reforzar la vigilancia sanitaria y avanzar en herramientas de prevención, especialmente en un contexto cada vez más incierto.

Pero el encuentro no se quedó únicamente en las preocupaciones. También hubo un mensaje claro de apuesta por el futuro y por la modernización de las explotaciones. La digitalización, la inteligencia artificial y el uso de nuevas tecnologías aparecieron de forma recurrente durante las diferentes mesas redondas. Ya no se habló de innovación como algo lejano, sino como una realidad que empieza a formar parte del día a día de muchas granjas, especialmente para mejorar la eficiencia y afrontar la falta de mano de obra.

Otro de los aspectos más interesantes fue la reflexión sobre el relevo generacional y la necesidad de hacer más atractivo el sector para los jóvenes. Se insistió en la importancia de profesionalizar las explotaciones y de reforzar la conexión entre universidad, investigación y empresa para garantizar el futuro del vacuno de carne.

La relación con el consumidor también tuvo un papel destacado. Nutricionistas, comunicadores y representantes del sector coincidieron en la necesidad de mejorar la comunicación y explicar mejor el trabajo que hay detrás de la producción de carne de vacuno. En ese contexto, uno de los momentos más aplaudidos de la jornada fue el reconocimiento al doctor Antonio Escribano, que recibió un homenaje a toda su trayectoria de manos de Vicente del Bosque.

Más allá de las ponencias, el verdadero valor del congreso volvió a estar en el ambiente. En las conversaciones de pasillo, en los intercambios entre productores y en la sensación compartida de que el vacuno necesita espacios donde hablar con claridad de sus problemas y también de sus oportunidades. Y Salamanca, una vez más, respondió.

Fortalezas

• El Congreso consolida su papel como herramienta estratégica para anticipar el futuro del sector.
• El sector del vacuno afronta retos relevantes, pero cuenta con bases sólidas para avanzar.
• La innovación, la colaboración y la comunicación serán determinantes en su evolución.
• Existe una visión compartida sobre la necesidad de adaptarse a un entorno global más exigente.

Visión estratégica

• La colaboración entre administraciones, universidad, empresas y sector productor es esencial para su futuro.
• La digitalización y la inteligencia artificial serán claves para la competitividad del sector.
• Es necesario reforzar infraestructuras tecnológicas y conectividad en el medio rural.
• La profesionalización de las explotaciones es un reto prioritario para asegurar su rentabilidad.

Mercosur

• El acuerdo UE-Mercosur plantea importantes desafíos competitivos para el vacuno europeo.
• Comprender la realidad de los países productores es clave para afrontar el nuevo escenario global.
• Existen importantes diferencias en costes, modelos productivos y exigencias sanitarias.
• El sector apuesta por el comercio internacional, pero reclama condiciones equitativas.

Carne de vacuno y consumidor

• El consumidor recibe mensajes contradictorios sobre el consumo de carne, lo que genera confusión.
• Es necesario reforzar la comunicación basada en evidencia científica y que los consumidores, a través del etiquetado, sean conscientes del origen de los alimentos.
• La gastronomía juega un papel clave en la percepción y valoración del producto.
• A pesar del ruido mediático, la percepción del vacuno sigue siendo positiva entre los consumidores.

Enfermedades emergentes

• El cambio climático y la globalización incrementan el riesgo sanitario en el sector ganadero.
• La vigilancia, tanto activa como pasiva, son herramientas esenciales para la prevención y control de enfermedades.
• La nutrición y la tecnología son aliados clave para mejorar la salud y resiliencia de los animales.
• La vacunación es fundamental para prevenir enfermedades y reducir costes en la producción animal, mejorando la rentabilidad del sector.