Hiperbaric presenta una guía sobre la tecnología HPP y las estrategias de altas presiones frente al nuevo Reglamento de 'Listeria Cero'
A partir del próximo 1 de julio de 2026, entrará en vigor el nuevo Reglamento (UE) 2024/2895, que endurece drásticamente los criterios microbiológicos para los alimentos listos para el consumo (RTE). La nueva normativa obligará a los fabricantes a garantizar la ausencia total de Listeria monocytogenes durante toda la vida útil del producto en el mercado, y no solo en el momento de la expedición.
Ante este exigente escenario, Hiperbaric, líder global en tecnologías de altas presiones, ha lanzado una guía técnica gratuita que consolida al Procesado por Altas Presiones (HPP) como la solución definitiva para cumplir con la normativa.
Al someter al producto ya envasado a presiones de hasta 6.000 bares mediante agua, la tecnología HPP ofrece tres ventajas clave:
- Seguridad post-envasado: Elimina cualquier riesgo de contaminación cruzada en el corte o manipulación.
- Calidad intacta y Etiqueta Limpia: Al no aplicar calor, mantiene el sabor, textura y nutrientes sin necesidad de conservantes químicos.
- Extensión de la vida útil: Inactiva patógenos y ralentiza la microbiota alterante, facilitando la comercialización y la exportación.
Grandes firmas de la industria cárnica y de platos preparados (como Campofrío, Noel, Espuña o Grupo Rodilla) ya confían en los equipos que Hiperbaric desarrolla desde su sede en Burgos. Para facilitar la transición al nuevo reglamento, la compañía ofrece ensayos gratuitos en sus equipos piloto.
Descarga el informe técnico está disponible de forma gratuita a través de esta web:
