La industria cárnica acelera su inversión y supera los 44.000 millones de euros de facturación en 2025
La industria cárnica española volvió a consolidarse en 2025 como el principal subsector de la alimentación nacional por volumen de negocio y capacidad exportadora. El último Informe Económico de FIAB refleja un crecimiento sostenido de la facturación, el empleo, la inversión y el comercio exterior, en un contexto marcado por la presión de costes, la inflación y la incertidumbre internacional. La modernización industrial y la mejora de la competitividad continúan situándose entre las principales prioridades del sector.
La industria cárnica española cerró 2025 con una cifra de negocio de 44.072 millones de euros, según estimaciones de CEPREDE recogidas en el Informe Económico de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). El dato supone un crecimiento del 4,6% respecto al ejercicio anterior y consolida al sector como el principal subsector de la industria alimentaria española.
El subsector cárnico representa el 30,1% de toda la industria de alimentación y bebidas.
El subsector cárnico concentra ya el 27,1% de toda la facturación de la industria alimentaria —sin incluir bebidas—, reforzando su papel estratégico dentro del tejido industrial agroalimentario nacional.
La evolución positiva del sector durante 2025 se ha apoyado tanto en el dinamismo del mercado interior como en el crecimiento sostenido de las exportaciones y en una fuerte apuesta por la inversión y la modernización productiva.
Más inversión y modernización industrial
Uno de los indicadores más destacados del ejercicio ha sido el crecimiento de la inversión industrial. Según FIAB, la industria cárnica destinó 1.465,8 millones de euros a procesos de transformación y modernización, un 8,3% más que en 2024.
Esta cifra representa el 20,6% de toda la inversión realizada por la industria de alimentación y bebidas, lo que sitúa al subsector cárnico entre los más activos en renovación tecnológica y mejora de capacidades productivas.
La inversión ha estado orientada principalmente a automatización, eficiencia energética, digitalización de procesos, modernización de instalaciones y mejora de la competitividad industrial.
En un entorno marcado por el incremento de costes operativos y energéticos, la modernización continúa siendo uno de los principales vectores estratégicos para garantizar la eficiencia y mantener la competitividad internacional de las empresas cárnicas españolas.
Crecimiento del empleo y refuerzo del capital humano
El informe refleja también una evolución positiva de los indicadores laborales del sector. Los gastos de personal crecieron un 4,9% en 2025, mientras que las horas trabajadas aumentaron un 4,3%.
Estos datos evidencian el refuerzo de la actividad productiva y la creciente necesidad de personal especializado en un subsector cada vez más tecnificado y automatizado.
Al mismo tiempo, el número de unidades operativas descendió un 4,2%, hasta situarse en 3.016 empresas. Según el informe, esta evolución refleja un proceso de ajuste y concentración empresarial que está dando lugar a estructuras industriales más robustas y eficientes.
La industria cárnica mantiene además un importante efecto tractor sobre otras actividades vinculadas a la ganadería, la logística, el frío industrial, el packaging, la maquinaria y la distribución alimentaria.
Exportaciones por encima de los 12.000 millones
El comercio exterior volvió a desempeñar un papel clave en la evolución del sector. Las exportaciones cárnicas superaron los 12.000 millones de euros en 2025 y representaron el 23,5% de todas las ventas exteriores de la industria alimentaria española.
Pese al contexto internacional de incertidumbre geopolítica y tensiones comerciales, el sector mantuvo una elevada competitividad en los mercados internacionales.
El informe destaca además el comportamiento positivo de la balanza comercial cárnica, con una tasa de cobertura de 3,19, lo que confirma la fortaleza exportadora del subsector.
Las importaciones registraron también un crecimiento cercano al 24%, reflejando un mayor dinamismo de los intercambios comerciales y una creciente integración internacional de la actividad cárnica española.
El consumo interno mantiene su crecimiento
En el mercado doméstico, el consumo y gasto per cápita mostraron igualmente una evolución positiva durante 2025.
La evolución del consumo se produjo además en un contexto de incremento de precios. Según los datos recogidos por FIAB, el Índice de Precios al Consumo (IPC) de la carne aumentó un 5,2%, por encima de la media de la industria alimentaria.
En paralelo, el Índice de Precios Industriales (IPRI) del sector mostró un crecimiento del 3,7% en 2025, frente al 2,4% registrado el año anterior.
Por su parte, los precios de exportación registraron un incremento más moderado, del 1,1%, reflejando el esfuerzo de las empresas por mantener la competitividad exterior pese al aumento de costes.
Un sector estratégico en transformación
El crecimiento de la inversión, la modernización tecnológica y el refuerzo de la competitividad internacional marcan la evolución de un subsector que continúa adaptándose a un entorno económico complejo y cada vez más exigente.
En este contexto, FIAB considera que la resiliencia industrial, la innovación y la eficiencia productiva seguirán siendo factores decisivos para sostener el crecimiento del sector durante los próximos años.
