CharcutExpo 2026 abordará cómo aumentar la rentabilidad y el valor de cada compra en charcutería
CharcutExpo 2026 reunirá los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid a más de 7.000 profesionales de la charcutería con el objetivo de analizar nuevas estrategias para mejorar la rentabilidad de los negocios del sector. La primera edición de la feria contará con más de 80 expertos en el marco del Charcut Congress, donde se abordarán cuestiones relacionadas con la gestión, la experiencia de compra y la creación de valor en el punto de venta.
En un contexto marcado por la presión sobre los precios, el incremento de costes y unos consumidores cada vez más exigentes, la rentabilidad se ha convertido en uno de los principales retos para las charcuterías. El sector busca fórmulas para proteger márgenes, revisar surtidos, actualizar precios y aumentar el ticket medio sin depender únicamente de las subidas de precios.
La feria pondrá el foco en cómo mejorar la gestión diaria y optimizar la rentabilidad de los establecimientos. Entre los ponentes estará Emilio Ábalos, consultor especializado en gestión de puntos de venta, que analizará cuestiones como la revisión de precios, la competitividad o las herramientas de gestión aplicables al día a día de las charcuterías.
El encuentro también abordará estrategias para aumentar el valor de cada compra desde el propio mostrador. Según la organización, el conocimiento del producto y la relación directa con el cliente continúan siendo elementos diferenciales de la charcutería frente a otros canales de venta.
En este ámbito, Malwine Steinbock, strategic director de Food Republik, ofrecerá una visión centrada en la experiencia de compra, el asesoramiento especializado, el ‘cross-selling’ y los maridajes como herramientas para incrementar el ticket medio y reforzar el valor percibido por el consumidor.
CharcutExpo 2026 contará además con la participación de representantes de distintos modelos de negocio del sector, desde pequeños establecimientos hasta empresas de mayor dimensión. Entre ellos figuran María José Sánchez Blández, CEO de Los Extremeños; Enric Rosell, CEO y maestro charcutero de Cal Estevet; Joan Bou, gerente de Charcuterías Bosch, y Vicenç Bardolet, gerente de Bardolet Cansaladers.
A través de estas intervenciones, la organización quiere mostrar cómo la innovación, la identidad de marca, la distribución y la conexión con el consumidor pueden convertirse en palancas para impulsar el crecimiento y la sostenibilidad de los negocios charcuteros.
