22 ediciones de FIC: “Liderando la vanguardia cárnica”
Entrevista a Dario Sánchez y Jesús Manuel Hernández, directores de FIC Guijuelo
La Feria de la Industria Cárnica (FIC) de Guijuelo celebra su 22ª edición consolidada como un punto de encuentro clave para la innovación, la inversión y la transformación tecnológica del sector, con un enfoque cada vez más internacional y orientado al visitante profesional decisor.
La FIC alcanza ya su 22ª edición. ¿Qué momentos clave explican su crecimiento y qué la hace diferente hoy frente a otras ferias?
El crecimiento de la FIC se explica por su capacidad de evolucionar al ritmo de un sector que aporta más de 31.000 millones de euros a la economía española. Momentos clave como la profesionalización absoluta del certamen, la búsqueda de soluciones innovadoras y la apertura a mercados exteriores han sido vitales. Lo que nos hace diferentes hoy es la especialización técnica en el entorno real. No somos un evento de “recinto aséptico”; somos una feria en el centro neurálgico del ibérico. Esa autenticidad permite que el diálogo entre el fabricante de tecnología y el industrial sea mucho más eficaz y orientado a resultados que en ferias generalistas.
En esta edición, ¿qué objetivos se han marcado en términos de negocio, apertura internacional y tipo de visitante profesional?
Nuestro objetivo es superar el volumen de transacciones de ediciones anteriores, facilitando que la FIC sea el lugar donde se cierren las inversiones de modernización para el próximo bienio. En el plano internacional, hemos reforzado los contactos con empresa multinacionales que podrán ofrecer en FIC sus últimas innovaciones en la Industria cárnica. Buscamos un visitante profesional de perfil decisor: gerentes, responsables de producción y directores de calidad que vienen buscando soluciones de eficiencia, seguridad alimentaria, optimización de recursos, etc.
El crecimiento del espacio expositivo y de empresas es la gran novedad. ¿Qué lectura hacen de esta demanda y qué dice sobre el momento actual de la industria?
Esta demanda récord es un síntoma de salud y de necesidad. La industria cárnica está en pleno proceso de reindustrialización digital. Las empresas no solo quieren estar en la FIC para vender un producto o un servicio, sino para mostrar cómo sus ecosistemas conectados pueden salvar los márgenes de beneficio ante el aumento de costes de producción. El crecimiento del espacio expositivo refleja que las empresas proveedoras de tecnología ven en Guijuelo el 'termómetro' real de la industria: si funciona aquí, funciona en cualquier parte del mundo.
¿Qué otras novedades trae esta edición y cómo van a mejorar la experiencia del visitante profesional?
La gran apuesta disruptiva es la introducción de los Elevator FIC. Por primera vez, habilitamos un espacio donde las empresas presentan sus innovaciones más complejas en solo 12 minutos. Es una respuesta a la necesidad de optimizar el tiempo del visitante. Además, hemos mejorado la infraestructura del recinto con una digitalización total de la acreditación, una nueva Web actualizada con toda la información de la feria y de sus expositores detallada y actualizada. Queremos que la experiencia sea fluida, productiva y, sobre todo, inspiradora.
La FIC es un escaparate de innovación. ¿Qué tendencias tecnológicas creen que van a marcar el sector en los próximos años?
El futuro inmediato pasa por tres pilares que se verán con fuerza en esta edición:
- Inteligencia Artificial y Visión Artificial: Para la clasificación automática de piezas y la predicción de calidad, reduciendo el error humano.
- Trazabilidad mediante Blockchain: Fundamental para blindar la confianza del consumidor internacional en el origen y la pureza del producto.
- Robótica Colaborativa (Cobots): Que asumen las tareas más pesadas y repetitivas, mejorando la ergonomía y paliando la falta de mano de obra especializada.
- Nuevos materiales sostenibles: la introducción de nuevos polímeros y materiales naturales para mejorar la conservación en el envasado de alimentos.
A nivel territorial, ¿qué supone la FIC para Guijuelo más allá del impacto económico?
Supone la ratificación de Guijuelo como capital tecnológica del sector. La FIC nos posiciona no solo como productores de los mejores jamones del mundo, sino como expertos en la tecnología que los hace posibles. Esto genera un orgullo de pertenencia y atrae talento joven que ve en nuestra industria un sector de futuro, tecnológico y global. Guijuelo no solo exporta producto; a través de la FIC, exporta estándares de calidad y modelos de eficiencia industrial.
Mirando al futuro, ¿cómo quieren que evolucione la FIC y qué papel aspiran a que tenga en Europa?
Aspiramos a que la FIC sea reconocida como el Hub de Innovación Cárnica Español. Queremos que sea el puente natural entre las startups tecnológicas —como las que están naciendo en Salamanca TECH— y la industria consolidada. No buscamos ser la feria más grande en metros, sino la más influyente en conocimiento. Queremos ser la cita donde Europa venga a ver cómo se aplica la tecnología a la tradición con éxito.
Para terminar, ¿qué mensaje mandaría a los profesionales del sector para que visiten la FIC Guijuelo?
Les diría que la FIC no es un gasto de tiempo, es una inversión estratégica. En un mercado que cambia a una velocidad vertiginosa, no podemos permitirnos trabajar con herramientas de ayer. Visitar la FIC Guijuelo es tomarle el pulso al futuro, conocer de primera mano las soluciones que van a hacer sus empresas más rentables y sostenibles y, sobre todo, formar parte de una comunidad que lidera la industria agroalimentaria española. El futuro de su empresa se está diseñando hoy en Guijuelo; por todo esto, les esperamos para descubrirlo juntos.
