Entrevista a Albert Puxan, nuevo presidente de Alimentaria FoodTech
Tras asumir la presidencia de Alimentaria FoodTech, Albert Puxan, director general de Mimasa Washing Technologies y vicepresidente de amec, afronta una nueva etapa con el objetivo de consolidar el modelo del certamen y reforzar su papel como plataforma de negocio para la industria alimentaria. En esta entrevista analiza los retos de la próxima edición, el papel de la innovación tecnológica y la ilusión de que cualquier empresa del sector encuentre en la feria soluciones para modernizar su producción.
Tras asumir la presidencia de Alimentaria FoodTech, y más allá del relevo institucional, ¿qué quiere cambiar y qué resultados concretos le gustaría poder exhibir al cierre de esta etapa?
Alimentaria FoodtTech tiene un sistema de gobernanza en la que el Comité (que tengo el honor de presidir) ayuda a marcar las líneas estratégicas de la feria. El equipo de profesionales del salón está muy bien enfocado y extraordinariamente liderado. Nosotros los acompañamos, les proponemos y ayudamos a que la feria sea un éxito para los expositores y para los visitantes.
En este contexto, nuestros objetivos para esta próxima edición son los de consolidar el modelo de éxito, siguiendo con la apuesta por la transversalidad, tanto en sectores como en cadena de valor. La última edición ya vimos un gran avance en este aspecto, y esta edición se está incrementando aún más esta transversalidad.
Otro de las metas que perseguimos es ir adaptando la feria a las personas que nos visitan y a sus necesidades, haciéndola aún más acogedora y más cómoda, para que la estancia en la feria sea una experiencia agradable. Horarios, actividades, gastronomía, distribución de espacios… Todo está pensado en estos términos.
Y, por último, el negocio. Alimentaria FoodTech es una feria en la que se genera negocio. Es una feria social, sí, pero principalmente es una feria en la que se palpa tecnología, soluciones, y se toman decisiones. Seguir facilitando este hecho diferencial respecto a otras ferias es también nuestra misión.
Su antecesor, Llucià Casellas, impulsó una reorientación estratégica del certamen. ¿Qué parte de ese legado considera intocable y dónde cree que todavía hay margen real de mejora?
La aportación de Llucià Casellas es fundamental para entender la Alimentaria FoodTech que conocemos hoy. Durante su presidencia, el salón se reinventó, se adaptó y se liberó de algunos lastres, para convertirse en el referente de las tecnologías para la industria de la alimentación de la Península Ibérica. Le otorgó transversalidad y puso hincapié en su mirada tecnológica.
El camino quedó muy bien marcado y ahora lo que pretendemos es dar una vuelta más al concepto, como decía: más transversalidad, más comodidad y más negocio.
En 2023 el certamen reunió a 360 expositores y 15.800 profesionales. Para 2026 se habla de crecimiento. ¿Cuál es su listón mínimo de éxito en cifras y posicionamiento?
El número de expositores, visitantes y metros cuadrados suele ser un indicador para evaluar el éxito de una feria, pero nosotros somos muy cuidadosos de no quedarnos únicamente en estos números. Creemos que el éxito depende de la calidad y diversidad tanto de expositores como de visitantes.
Dicho esto, y teniendo en cuenta que la edición 2023 fue de relanzamiento tras vernos obligados a cancelar una edición debido al covid, nuestro objetivo es consolidar el salón en su nuevo formato y, como mínimo, superar los números de la edición anterior.
Sin embargo, como decía, evaluaremos el éxito según nuestra capacidad de posicionar la feria como el referente foodtech, de innovación y de ingredientes para la mayoría de los sectores agroalimentarios.
La industria atraviesa un momento de transformación acelerada. Si tuviera que señalar tres tecnologías que van a marcar la edición de 2026, ¿cuáles serían y por qué?
Para responderte debo especular un poco pero me imagino que nos encontraremos con innovaciones importantes en tres ámbitos, principalmente:
- Robótica colaborativa ya que los cobots están empezando a cubrir uno de los gaps más importantes: la escasez de capital humano.
- Tecnologías y consumibles capaces de reducir el impacto ambiental del packaging debido a la estricta regulación.
- Ingredientes capaces de reemplazar materias primas en escasez o de difícil acceso.
La feria incluye espacios como FoodTech Innovarena, programas de hosted buyers (HB) y actividades de transferencia de conocimiento y emprendimiento. ¿Cómo van a traducirse en negocio tangible para expositores y visitantes?
El programa de HB y la plataforma de matchmaking son dos de los grandes valores diferenciales del salón. Los HB, tanto internacionales como nacionales, que convoca la feria y nutren el programa de matchmaking representan a empresas con capacidad de inversión, proyectos en licitación y ejecución y que son conscientes de la oferta que encontrarán en la feria. Por lo tanto, es un programa que nace y existe con el único propósito de traducirse en negocio.
La propuesta de valor del FoodTech Innovarena se basa en poner de manifiesto la innovación, desde la ideación hasta la práctica. Su objetivo no es tanto traducir contenidos en negocio a corto plazo, sino dotar de contenidos de tendencia, casos de éxito, regulación, etcétera, que podrán tener influencia en el futuro del negocio de los expositores y visitantes.
Cambiando de tercio, el calendario ferial internacional es cada vez más competitivo. ¿Qué argumentos diferenciales tiene hoy Alimentaria FoodTech para no quedar diluida frente a otros grandes eventos europeos?
Te diría varias razones:
- Es la única feria transversal, tanto en oferta como en demanda.
- Por calidad y diversidad total de oferta. Los visitantes pueden encontrar la mejor oferta, con las empresas líderes, tanto nacional como internacional, de cualquier tecnología o innovación que estén buscando. Desde soluciones llave en mano, hasta proyectos totalmente personalizados.
- Porqué la oferta cubre completamente la cadena de valor de la producción y conservación alimentaria, incluidos los ingredientes.
- Porqué está totalmente enfocada a generar negocio.
- Por el poder de convocatoria de toda la industria alimentaria, gracias al nexo con Alimentaria.
- Los visitantes/compradores representan a una de las industrias alimentarias punteras en Europa, con varios sectores en posiciones de liderazgo a nivel mundial, una industria que está en constante transformación, operando a los más altos niveles de calidad y seguridad alimentaria y con un enfoque importante en sostenibilidad, eficiencia y competitividad. Estos visitantes, durante varias décadas, han encontrado en Alimentaria FoodTech las soluciones que necesitan para ser competitivos en los exigentes mercados internacionales.
Y si ampliamos el foco, en alguna ocasión ha hablado de “acompañar a uno de los sectores más potentes del Estado”. Sin embargo, la industria agroalimentaria afronta presión regulatoria, incremento de costes y crecientes exigencias en sostenibilidad. ¿Está realmente preparada España para competir en el nuevo escenario global?
La industria agroalimentaria española es altamente competitiva a nivel mundial. Los estándares de calidad que entregan sus plantas productivas les permiten exportar a países con exigencias regulatorias extremadamente exigentes. Además, están muy bien entrenadas para superar obstáculos de todo tipo, especialmente regulatorios, con los que llevan más de 20 años lidiando cada día. Si algo tiene de bueno esta creatividad regulatoria que sufren y sufrimos es que, al final, nos entrena para estar adaptados a lo que pueda venir. Y como siempre ha hecho el sector, seguiremos adaptándonos para seguir compitiendo. Es un sector de gente tozuda, afortunadamente.
Volviendo al salón, y más allá de los días de feria, ¿qué misión tiene Alimentaria FoodTech en la modernización industrial del sector?
Conectar los fabricantes de alimentos y bebidas con la innovación que ofrecen los fabricantes de equipamiento e ingredientes. Es natural que en periodos trienales estos fabricantes innoven y crezcan su portfolio de productos y servicios. En contrapartida, los fabricantes de alimentos y bebidas deben mejorar constantemente la calidad y prestaciones de sus productos y al mismo tiempo ser más eficientes y sostenibles. La misión de la feria es ofrecer una oferta muy diversificada y de la mejor calidad de expositores y convocar a toda la industria alimentaria; si somos capaces de hacerlo, estaremos contribuyendo a que todos los sectores alimentarios modernicen su cadena de producción y conservación.
Y para cerrar, ¿qué ambición estratégica se marcan para consolidarse como referencia del sector ferial?
La estrategia de Alimentaria FoodTech marca un camino claro para continuar siendo la feria de referencia en la Península Ibérica para toda la cadena de valor de la industria alimentaria. El mix de fabricantes nacionales de equipamiento e ingredientes junto con las multinacionales implantadas y la oferta de los distribuidores consolida al salón como un punto de encuentro que aporta valor a los fabricantes de alimentos y bebidas.
Nuestra ambición es que no exista ningún sector alimentario ni una empresa que no encuentre soluciones o innovación en el marco de la feria.
