Las exportaciones de jamón curado crecen un 5,4% en volumen y un 9,3% en valor en 2025
El sector español del jamón curado aumentó sus exportaciones en 2025 tanto en volumen como en valor. Según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) a partir de estadísticas de la Agencia Tributaria, las ventas al exterior alcanzaron 64.138,78 toneladas, frente a las 60.851,20 toneladas registradas en 2024, lo que supone un crecimiento del 5,4%.
En términos económicos, las exportaciones sumaron 802,86 millones de euros, un 9,29% más que el año anterior. El precio medio del kilo también aumentó, situándose en 12,52 euros, frente a los 12,07 euros/kg de 2024.
La mayor parte de las exportaciones se dirigió a países de la Unión Europea, que concentraron el 70,2% del total, con 45.046,91 toneladas, un 6,16% más que el año anterior. Los mercados de fuera de la UE absorbieron 19.091,87 toneladas, lo que supone un aumento del 3,66%.
Entre los principales destinos dentro de la Unión Europea destacan Francia, con 12.233,58 toneladas, y Alemania, con 11.833,01 toneladas, que en conjunto representan cerca del 38% del total exportado.
En los mercados extracomunitarios sobresale el crecimiento de China, donde las ventas aumentaron un 37,68% en valor, mientras que Reino Unido figura entre los destinos con precios medios más elevados, con 17,6 euros por kilogramo.
En cuanto a los formatos, el jamón deshuesado siguió siendo el principal producto exportado, con el 77,16% del total, aunque registró una ligera caída del 1,08% en volumen. Por el contrario, el jamón con hueso ganó peso en el comercio exterior, representando el 21,23% de las piezas exportadas, con aumentos del 35,87% en volumen y del 45,1% en valor.
