El Dr. Jacint Arnau recibe la Llonganissa d’Or 2026 en Vic
El Consejo Regulador de la IGP Salchichón de Vic, en colaboración con el Ayuntamiento de Vic, entregó el 19 de febrero el galardón Llonganissa d’Or 2026 al Dr. Jacint Arnau en un acto celebrado en el Templo Romano de Vic. La ceremonia reunió a profesionales del sector agroalimentario, representantes institucionales y personas vinculadas a la gastronomía catalana.
El acto estuvo presidido por el alcalde de Vic, Albert Castells, contó con el pregón del gastrónomo Pep Palau y fue conducido por la periodista Carme Gasull. Durante su intervención, Palau destacó la vinculación histórica entre territorio y producto, subrayando la estrecha relación entre Vic y el salchichón y poniendo en valor la cultura del cerdo en Cataluña.
El reconocimiento distingue la trayectoria del Dr. Arnau, licenciado en Química y doctor en Veterinaria, por su aportación a la mejora y defensa del salchichón. Con 42 años de experiencia en productos curados, ha participado en 45 proyectos de investigación —10 de ellos europeos—, liderado nueve del Plan Nacional de Investigación y colaborado en 120 contratos con industrias cárnicas. Es autor de 10 patentes, 24 capítulos de libro y más de 200 publicaciones científicas, 141 de ellas en revistas especializadas. En 2022 fue incluido entre el 2% de los científicos más influyentes del mundo según la Universidad de Stanford y en 2025 figuró entre los 20 más destacados en Ciencia de la Carne.
El presidente del Consejo Regulador de la IGP Salchichón de Vic, David Garcia-Gassull, destacó que el galardonado contribuyó a orientar y reforzar la mejora continua de la calidad del producto. Por su parte, Jacint Arnau agradeció el reconocimiento y animó a las nuevas generaciones a continuar el trabajo realizado, reivindicando el salchichón como patrimonio cultural vinculado al tiempo, el oficio y la memoria.
La secretaria de Alimentación del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Cataluña, Rosa Cubel, cerró el acto subrayando que el Salchichón de Vic es uno de los emblemas del país al combinar tradición, innovación, calidad y seguridad alimentaria.
La entrega del premio coincidió con la celebración de la feria La Mocadera, dedicada al embutido artesano catalán, y constituyó el primer acto de su programación. La jornada concluyó con una degustación de Salchichón de Vic acompañada de pan de coca con tomate, aceite de oliva y coca dulce.
