La IGP Cordero de Extremadura amplía hasta 180 días la edad máxima de sacrificio
La Dirección General de Agricultura y Ganadería ha dado el visto bueno a la solicitud de modificación del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura, que permitirá aumentar de 100 a 180 días la edad máxima de sacrificio de los animales amparados.
El Diario Oficial de Extremadura (DOE) publicó la resolución por la que se aprueba y hace pública la modificación, así como su comunicación al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para su posterior traslado a la Comisión Europea.
El cambio se justifica en la mejora de los sistemas de producción, que implica que los animales necesiten mayor edad para que la carne y las canales alcancen las condiciones adecuadas y mantengan las características propias de la IGP.
La modificación también incrementa los pesos máximos de las canales amparadas. En el caso de los machos, el límite pasa de 16 a 22 kilogramos, mientras que en las hembras se amplía de 14 a 18 kilogramos, en línea con el mayor rendimiento cárnico actual.
Asimismo, se amplía el rango superior de engrasamiento permitido, que pasa del nivel 3 (cubierto) al 4 (graso).
De forma general, estos cambios responden a las mejoras introducidas en los sistemas de explotación y en las condiciones de producción.
Por último, se elimina la referencia a un tiempo máximo de transporte hasta el matadero, al considerarse innecesaria su regulación específica en el pliego debido a la normativa vigente sobre bienestar animal.
El Servicio de Calidad Agropecuaria y Alimentaria, adscrito a la Dirección General de Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, emitió un informe favorable al constatar que la solicitud cumple los requisitos establecidos en la normativa comunitaria en vigor.
