Trazabilidad 4.0: El Porco Celta incorpora identificación digital con código QR y certificación blockchain

La Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta (Asoporcel) ha puesto en marcha un sistema de identificación con código QR que permite consultar, en tiempo real, toda la información de cada pieza de Porco Celta, desde la granja de origen hasta la industria transformadora. La iniciativa sitúa a Galicia como la primera comunidad en contar con un modelo de trazabilidad integral y verificada para una carne autóctona.

La Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta ha desarrollado un sistema que incorpora a las canales y cabezas de Porco Celta un código QR inteligente capaz de ofrecer al consumidor todos los datos del animal y del proceso productivo. Con esta herramienta, Galicia se convierte en la primera autonomía que garantiza una trazabilidad total y certificada para una carne autóctona.

A través del código se accede a información como el número de precinto, sexo y edad del animal, fecha de sacrificio, nombre del propietario, localización de la granja, matadero, industria transformadora, técnico responsable y peso de la canal. Todos estos datos están digitalmente certificados y vinculados a un sistema blockchain que asegura su inviolabilidad.

“La transparencia permite que el consumidor conozca con exactitud el origen de lo que está comiendo, y eso genera confianza y refuerza la seguridad alimentaria”, señalan desde Asoporcel. También recuerdan que esta herramienta pone en valor el trabajo de los ganaderos, “comprometidos con la calidad, el bienestar animal y el respeto medioambiental”.

La iniciativa contribuye además a la modernización y digitalización del sector ganadero gallego y favorece el avance hacia los objetivos de la nueva PAC. “Estamos dando un paso decisivo hacia la digitalización y la transparencia total de nuestra carne”, apuntan. “ASOPQRCEL garantiza trazabilidad real, de la granja a la mesa, y refuerza el compromiso del Porco Celta con la inocuidad alimentaria y la sostenibilidad”.

El nuevo sistema de etiquetado forma parte del proyecto ASOPQRCEL, centrado en la trazabilidad digital certificada por blockchain para la cadena productiva del Porco Celta. Se desarrolla en el marco de las ayudas AEI para proyectos innovadores y está financiado por el FEADER dentro del Plan estratégico de la política agraria común (PEPAC) 2023-2027. Se integra en la estrategia europea Farm to Fork, orientada a una cadena alimentaria más sostenible y transparente.

Entre los objetivos del proyecto destacan:

• Que el producto final de Porco Celta llegue al consumidor etiquetado con un código QR digitalmente certificado, para dotar al proceso de producción de total transparencia, claridad y confianza.
• Definir el impacto medioambiental de la producción mediante parámetros como la huella de carbono o hídrica, de modo que se puedan aportar al consumidor datos objetivos sobre la sostenibilidad de esta producción concreta.
• Añadir mayor valor al producto, así como diferenciación frente a competidores y una mejora en su posicionamiento en el mercado.
• Contribuir a la recuperación y puesta en valor de tierras en desuso, así como promover el asentamiento e inicio de actividad de gente joven en zonas rurales desfavorecidas.

La iniciativa se prolongará durante los próximos tres años, permitiendo así su desarrollo, implantación y puesta en marcha progresiva.

Las primeras pruebas del sistema se realizaron a finales de octubre con piezas de ganaderías socias, y la implantación completa está prevista para 2026.