Incarlopsa, Sánchez Romero Carvajal, Pere Gou y Saki Yokogawa, ganadores de los Premios Interham 2025
El Instituto Internacional del Jamón (Interham), junto a Jamón Lovers, celebró en Madrid la primera edición de los Premios Interham 2025, unos galardones que reconocen la trayectoria empresarial, la contribución científica y el talento joven del sector.
La cita reunió a productores, investigadores, comercializadores, cortadores y periodistas, en una gala que dejó claro que el jamón es mucho más que un producto gastronómico: es una cadena de valor que une campo e industria, ciencia y artesanía, tradición e innovación.
El presidente de Interham, Julio Tapiador, destacó durante su intervención que “lo que más me emociona de esta gala es ver cómo el sector avanza gracias a personas que trabajan con una dedicación que a veces no se ve, pero siempre se nota”, y subrayó que estos premios “ponen rostro y nombre a quienes llevan años impulsando al jamón hacia nuevos horizontes”.
Trayectoria empresarial – Jamón de capa blanca
El Premio a la Trayectoria Empresarial en elaboradores de jamón de capa blanca recayó en Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, S. A. (Incarlopsa), compañía familiar fundada en 1978 y hoy referente internacional. El jurado valoró su capacidad productiva, su apuesta por la calidad y el impacto en el medio rural, así como su estrategia de sostenibilidad basada en autoconsumo solar, economía circular y reducción del desperdicio alimentario.
Trayectoria empresarial – Jamón ibérico
En la categoría de jamón ibérico, el reconocimiento fue para Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S. A. U., fundada en 1879 y pionera en la elaboración de productos de cerdo 100% ibérico. El jurado destacó su papel generador de empleo en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, su compromiso con la igualdad, la preservación de la dehesa y su intensa actividad en I+D+i.
Trayectoria científica
El Premio a la Trayectoria Científica se otorgó al doctor Pere Gou i Botó, investigador sénior del IRTA, por más de tres décadas dedicadas al estudio del jamón curado. Su trabajo ha permitido avanzar en ámbitos como la textura, el sabor, la distribución de sal y agua durante la curación o la aplicación de tecnologías no destructivas para el control de calidad.
Talento joven
El Premio Interham – Jamón Lovers al Talento Joven fue para la cortadora japonesa Saki Yokogawa, una de las principales embajadoras del jamón español en Japón. Formada en España y cofundadora de un bar especializado en corte a cuchillo, Yokogawa ha contribuido a difundir la cultura del jamón entre miles de consumidores japoneses a través de concursos, seminarios y eventos gastronómicos.
