Suiza quiere reducir el consumo de carne per capita en su lucha contra el cambio climático
El Gobierno suizo ha lanzado su nueva estrategia climática para la agricultura con el fin de mejorar su sostenibilidad y la seguridad alimentaria, un plan que busca, entre otros puntos, reducir el consumo de carne por habitante, actualmente casi tres veces superior al recomendado por la OMS: “Dos o tres porciones de carne semanales son un nivel máximo desde el punto de vista de la salud, pero en Suiza comemos el triple de esa cantidad”, señala el subdirector de la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria, Michael Beer, citado por la agencia de noticias suiza ATS.
La Organización Mundial de la Salud recomienda no consumir más de 500 gramos de carne por persona a la semana (unos 24 kilos al año), mientras que en Suiza, país donde su ganado alpino es todo un símbolo nacional, la cantidad se acerca a los 70 kg anuales por persona.
La reducción del consumo de viandas es sólo una parte de una estrategia que busca reducir las emisiones de efecto invernadero del sector primario y a la vez adaptarse a éste. En lo relativo a autosuficiencia, el país debe ser capaz de producir un 50% de los alimentos que consume, según el Ministerio de Agricultura de Suiza.
Además, el país se propone reducir en dos tercios las emisiones de gases de efecto invernadero por habitante en comparación con los datos de 2020, mientras que los provenientes del sector agrícola deben bajar un 40% con respecto a los niveles de 1990.
Pero más allá del cambio en los hábitos de consumo, el plan prevé estrategias para reducir el desperdicio de alimentos, una mejor gestión del agua y la disminución del consumo energético del sector primario mediante el uso de fuentes renovables.
