Actualidad Info Actualidad

La gestión de costes en el sector Horeca, la fidelización del talento, ChatGPT, el “’atertainment’ o el desperdicio alimentario, asuntos analizados en la cumbre de la mano de 657 expertos internacionales

Éxito rotundo de HIP: 43.794 congresistas, la cifra más alta de toda su historia

Redacción Interempresas09/03/2023

HIP - Horeca Professional Expo 2023 cerró el 8 de marzo las puertas de su séptima edición superando todas las expectativas y obteniendo el mejor número de visitantes de todo el histórico del evento. Un total de 43.794 profesionales de toda la cadena de valor de la hostelería acudieron a HIP 2023, donde se compartieron los conceptos Horeca que serán tendencia en los próximos meses, se explicó el estado actual del mercado y se resolvieron las dudas surgidas a partir del contexto socioeconómico del momento.

Imagen

La celebración de HIP 2023 generó un impacto económico de 66 millones de euros para Madrid, convirtiendo la ciudad en la capital mundial de la innovación Horeca. Así, la cumbre se erige como la más importante del sector a nivel internacional donde el conjunto de la hostelería se congrega con el objetivo común de marcar una hoja de ruta hacia una industria más competitiva, digitalizada, sostenible y comprometida con la sociedad.

Manuel Bueno, director de HIP 2023, destacó “la muy buena acogida que ha tenido HIP 2023” y enfatizó que “la sensación global que nos ha llegado es que ha sido un éxito sin precedentes y que en el marco del evento se han cerrado acuerdos que seguro van a contribuir a la transformación de la hostelería de nuestro país”.

HIP 2023 superó todas las previsiones y cerró sus puertas con un total de 43.794 congresistas, la cifra más alta de toda su historia...
HIP 2023 superó todas las previsiones y cerró sus puertas con un total de 43.794 congresistas, la cifra más alta de toda su historia.

Directivos, CEOs, chefs Michelín y emprendedores analizan la nueva hostelería

En el marco de HIP 2023 se desarrolló una nueva edición de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional de innovación Horeca, que acogió a 657 expertos referentes en cada tipología y tamaño de negocio, que compartieron su punto de vista en 377 sesiones.

Directivos, CEOs, chefs Michelín y emprendedores pasaron por los escenarios del Congreso, donde se abordaron al detalle dos de los temas que más preocupan a los hosteleros a día de hoy: la gestión del negocio y del talento. En este sentido, líderes en restauración de marcas tan conocidas como McDonald's, Enrique Tomás, Juancho's BBQ, Thinkingfoods, Five Guys, Vicio, Grupo Con Fuego, Grupo Lalala, Grupo Sibuya, Grupo Le Coq, Grupo Larrumba, Grupo La Máquina, Grupo Redbar 24H, Grupo 80 Grados, La Pecera o Aloha Poke explicaron cómo administran sus establecimientos teniendo en cuenta la subida de precios.

Además, se debatieron otras cuestiones como el desperdicio alimentario, las nuevas demandas de los consumidores o la Inteligencia Artificial en hostelería mediante ChatGPT.

Erika Silva, directora de Hospitality 4.0 Congress, subrayó que “debemos contar con una gestión que nos permita ser sostenibles en el tiempo. Todo comienza con el ‘supply chain’, mayor especialización y control de la cadena de valor de cada producto, para que pueda ser rentable todo el negocio. La administración ya no es controlar costes, sino también crear grandes experiencias, tenemos que enamorar a los clientes para que vengan a los locales”.

En el segmento hotelero, directivos de firmas de la talla de Axel Hoteles, Casual Hoteles, Grupo Viajes El Corte Inglés, Hotel Four Seasons Madrid, OD Hoteles, Sercotel, NH Hotel Group, Room Mate Hotels y Be Mate Apartments, Palladium Hotel Group, Radisson o Rusticae, ahondaron en la transformación que está haciendo el viajero. Esta consiste en un perfil más digitalizado, que busca experiencias, que mezcla el trabajo en remoto con el ocio y que está más sensibilizado con el calentamiento global.

El Chef y Dueño de UniverXO, Dabiz Muñoz, abarrotó el auditorio principal de HIP 2023, en una sesión dedicada a la creatividad...
El Chef y Dueño de UniverXO, Dabiz Muñoz, abarrotó el auditorio principal de HIP 2023, en una sesión dedicada a la creatividad, rentabilidad y el aprendizaje.

Voces inspiradoras en HIP 2023

Una de las sesiones que levantó más expectación en Hospitality 4.0 Congress fue la

protagonizada por el Chef y dueño de UniverXO, Dabiz Muñoz, quien puso de relieve la buena gestión del establecimiento para que sea rentable y se logren conceptos creativos. En este sentido, Muñoz hizo un llamamiento al desarrollo personal, a “salir de la zona de confort” y a tener una “actitud de aprender, voluntad de seguir formándose, y capacidad de generar nuevas experiencias y conceptos” a fin de ser diferente y “apartarse del resto”. Solo así “se crea un valor intrínseco que te hace avanzar mucho más rápido”.

Otro de los grandes referentes de la gastronomía mundial que acudió a HIP 2023 fue Martín Berasategui, que dio su visión sobre la problemática del talento a la que se enfrenta el sector: “Si transmitimos conocimiento y dejamos que se vaya, algo estamos haciendo mal. Tenemos unas generaciones de jóvenes que son impresionantes, no nos podemos conformar con lo conseguido hasta ahora en la cocina y de nada sirve si no les enseñamos a competir de una mejor forma. Y lo conseguiremos”.

La ministra Reyes Maroto y el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida...

La ministra Reyes Maroto y el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, constataron en HIP 2023 el dinamismo de la hostelería en un año de récords.

HIP 2023, polo de innovaciones para la industria Horeca

En la séptima edición de HIP se presentaron más de 4.000 soluciones e innovaciones en alimentación y bebidas, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, tecnología, nuevos conceptos, seguridad, higiene, y sociosanitario para cualquier segmento Horeca: hotelero y otras categorías de alojamiento, restauración, bar, cafetería, delivery y take away, colectividad y ocio. En total, cuatro pabellones de IFEMA Madrid, que acogieron a firmas líderes como Alimentos de España, Aplus Gastromarketing, Benfood, Campofrío, Casa Delfín, CaixaBank, Coca Cola, Estrella Damm, Danone, Deloitte, Europastry, Fritermia, General Fruit, Guerrero Claude, Heineken, Ilunion, Kitchen Consult, Makro, Mahou San Miguel, Mainho, Mapal, Mapfre, Nestlé, Onnera Contract, Pascual, TheFork o Unilever, entre muchas otras.

Comentarios al artículo/noticia

Nuevo comentario

Atención

Los comentarios son la opinión de los usuarios y no la del portal. No se admiten comentarios insultantes, racistas o contrarios a las leyes vigentes. No se publicarán comentarios que no tengan relación con la noticia/artículo, o que no cumplan con el Aviso legal y la Política de Protección de Datos.

Advertencias Legales e Información básica sobre Protección de Datos Personales:
Responsable del Tratamiento de sus datos Personales: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Gestionar el contacto con Ud. Conservación: Conservaremos sus datos mientras dure la relación con Ud., seguidamente se guardarán, debidamente bloqueados. Derechos: Puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión y portabilidad y los de limitación u oposición al tratamiento, y contactar con el DPD por medio de lopd@interempresas.net. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar una reclamación ante la AEPD.

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados.Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadasCesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna.Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos

TOP PRODUCTS

Zapato

NEWSLETTERS

  • Newsletter Hostelería

    13/03/2024

  • Newsletter Hostelería

    14/02/2024

ÚLTIMAS NOTICIAS

EMPRESAS DESTACADAS

OPINIÓN

OTRAS SECCIONES

SERVICIOS