Inscripciones ya abiertas: https://www.forumcarnico.com/ForumCarnico2026/inscripcion
El Fórum Cárnico cumple diez años y última su séptima edición en Girona
El Fórum Cárnico celebra en 2026 una década desde su primera edición, celebrada en 2016, con una nueva convocatoria que volverá a reunir a empresas, investigadores y representantes institucionales para analizar los retos de la industria cárnica. La séptima edición tendrá lugar el 26 de noviembre en el Auditori Palau de Congressos de Girona, bajo el lema ‘Futuro con sabor a carne’, y las inscripciones ya están abiertas.
En 2016, el Fórum Cárnico echó a andar de la mano de la revista TecnoCARNE, de Interempresas Media, con la voluntad de reunir a los profesionales del sector y crear un espacio para compartir ideas, experiencias y conocimiento. Diez años después, el encuentro celebra su séptima edición, en una trayectoria que ha ido creciendo y evolucionando con la propia industria. Nació con una periodicidad anual y, con el tiempo, pasó a celebrarse cada dos años. En las últimas ediciones, además, ha sumado la colaboración del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), reforzando su vínculo con la investigación y el conocimiento científico.
A lo largo de esta década, el Fórum Cárnico ha mantenido intacta su vocación de acercar a los profesionales, poner en común los avances y abordar los retos de la industria. Un sector que también ha cambiado y que hoy debe responder a nuevas demandas del mercado, a consumidores cada vez más exigentes y a una atención creciente a la sostenibilidad.
El 26 de noviembre, la ciudad de Girona volverá a reunir a sus protagonistas en una nueva edición que, además de celebrar estos diez años de trayectoria, invita a compartir perspectivas y debatir sobre el presente y el futuro de la carne.
Un programa para mirar al futuro sin olvidar los orígenes
Bajo el lema ‘Futuro con sabor a carne’, el VII Fórum Cárnico propone una jornada para reflexionar sobre el papel de la carne en la alimentación y los desafíos que marcarán el futuro de la industria. El programa combinará ponencias y conversaciones con profesionales del ámbito empresarial, científico e institucional, con el objetivo de poner sobre la mesa distintas perspectivas y acercar el conocimiento a la realidad de las empresas.
La jornada arrancará con una mirada a la evolución del sector, desde la tradición hasta la innovación, de la mano de Jacint Arnau, investigador emérito del IRTA. Este primer bloque se completará con una conversación con Montse García, directora de Calidad de I+D+i de Incarlopsa, y Juan Vicente Olmos, director general de Jamones Segovia, que permitirá trasladar el debate a la experiencia de la propia industria.
La inteligencia artificial y los datos, protagonistas
La transformación tecnológica ocupará un lugar destacado en esta edición. El segundo bloque pondrá el foco en el valor de los datos y en cómo aprovecharlos para mejorar la toma de decisiones en las empresas cárnicas. Albert Esplugas, CEO de Futuria, abordará la aplicación de la inteligencia artificial agéntica al sector, mientras que Ivan Monells, cofundador de MNLabs, analizará cómo convertir la información en valor para el negocio.
Más allá de la tecnología, el programa también abordará uno de los grandes desafíos del sector: la confianza de la sociedad en la carne y en la industria que la produce. Bajo el eje ‘Reputación y confianza: la imagen del sector cárnico ante la sociedad’, Lluís Guerrero, investigador en Ciencias Sensoriales y del Consumidor del IRTA, analizará el papel de la ciencia frente a la desinformación.
El bloque continuará con una conversación moderada por Anna Carabús, coordinadora sectorial del Área de Industrias Alimentarias del IRTA, en la que participarán el propio Guerrero, Alberto Herranz, director general de Interporc, y Rosa Altisent, directora general de Agricultura y Ganadería de la Generalitat de Cataluña. El objetivo será abordar cómo se construye la percepción social del sector y qué papel pueden desempeñar la ciencia, las empresas y las instituciones para reforzar la confianza.
Mucho más que ponencias: encuentro y catas
El Fórum Cárnico también dedica tiempo al encuentro entre profesionales, con espacios creados para fomentar el networking y favorecer el intercambio de experiencias y la creación de contactos. A ello se suman las zonas de degustación y las catas de jamón y carne madurada, que permitirán acercarse a la carne también desde la experiencia sensorial y poner en valor el producto. Una forma de complementar el debate técnico con aquello que da sentido a toda la cadena: la calidad, las características y el sabor de la carne.
La séptima edición del Fórum Cárnico, organizada con la colaboración de Fecic, cuenta ya con el apoyo de diversas empresas patrocinadoras: Alimentaria FoodTech, CaixaBank, Trades, Foss, Astech, Aelis, Eprom, bioMérieux, Mettler Toledo, Dinox, BRAINR, Industries FAC, Dipole, Multiscan Technologies, Hiperbaric, Dracfort, Inox Meccanica, Precintia, Automatismos Teinco y Wesdurlan. La organización mantiene abierto el plazo para que nuevas compañías se sumen a esta edición y asocien su marca a un encuentro de referencia para los profesionales de la industria cárnica.
Inscripciones abiertas
Las inscripciones para asistir al VII Fórum Cárnico ya están abiertas. El encuentro se celebrará el 26 de noviembre de 2026 en el Auditori Palau de Congressos de Girona y tiene un coste de 170 euros. No obstante, los asistentes pueden beneficiarse de descuentos utilizando el código promocional 26FOCARNICO50TECNOCARNE, válido hasta el 12 de noviembre.
Los interesados pueden consultar el programa completo y formalizar su inscripción a través de la web oficial del Fórum Cárnico 2026.
