El 66% de los consumidores mantiene o aumenta sus salidas a bares y restaurantes
El sector Horeca afronta los próximos años con un escenario de crecimiento moderado y con una agenda marcada por la transformación. En la jornada ‘Horeca Day: Perspectivas 2026’, organizada por AECOC, la directora de Turismo, Cultura y Deporte de la CEOE, Inmaculada Benito, señaló que el turismo español entra en una fase en la que la gestión, la coordinación institucional y la sostenibilidad serán factores clave.
El café y los nuevos momentos de consumo impulsan oportunidades en hostelería. Foto de Qiming Chen en Unsplash.
Prioridad: gestión del crecimiento turístico
Benito destacó que el modelo turístico debe reforzarse sobre tres pilares: bienestar del residente, gestión del aumento de la demanda y sostenibilidad rentable. En su intervención subrayó que la hostelería ejerce un papel vertebrador del territorio y que “la transición del sector depende de situar al residente en el centro para preservar la autenticidad de los destinos”.
También apuntó que fenómenos como la saturación o la percepción negativa del turismo suelen estar ligados a la planificación de infraestructuras y servicios públicos. La mejora de la movilidad urbana, el acceso a la vivienda y la captación de profesionales cualificados aparecen como los principales retos operativos para el sector.
Sostenibilidad y competitividad
La directora de la CEOE definió la “sostenibilidad rentable” como un criterio imprescindible para garantizar la continuidad del sector. Según expuso, la integración de objetivos económicos, sociales y ambientales debe alinearse entre empresas y administraciones para mantener la competitividad. Pese a los desafíos, defendió que España mantiene una elevada capacidad de atracción durante todo el año y un tejido hostelero resiliente.
Consumo fuera del hogar: hábitos en recuperación
Durante la jornada se presentaron los resultados del Barómetro ‘Hábitos de consumo fuera del hogar’, elaborado por AECOC Shopperview en colaboración con Frit Ravich y Mahou-San Miguel. El estudio muestra que el 66% de la población mantiene o aumenta sus salidas respecto al año anterior. Dentro de este grupo, un 15% declara salir más, lo que confirma una recuperación gradual del consumo en bares y restaurantes.
No obstante, un 30% reconoce haber reducido sus visitas por motivos presupuestarios, lo que impulsa estrategias de control del gasto sin renunciar al ocio.
Nuevos momentos de consumo
Los datos reflejan una mayor diversificación de hábitos. El primer desayuno continúa realizándose principalmente en casa (96%), aunque un 14% acude a cafeterías los fines de semana. El consumo de media mañana muestra mayor flexibilidad: solo el 47% lo realiza en el hogar y el 30% opta por establecimientos, influido por desplazamientos laborales y la búsqueda de conveniencia.
El aperitivo mantiene su relevancia: el 72% lo disfruta los fines de semana y casi la mitad lo hace en bares o restaurantes. Entre los jóvenes de 25 a 34 años se observan variaciones en las preferencias, con una presencia destacada de cafés, tés y zumos naturales.
El tardeo continúa consolidándose: el 57% de los consumidores lo practica y el 45% lo realiza fuera del hogar, con diferencias de consumo por grupos de edad.
El café, una oportunidad estratégica
El estudio identifica el consumo de café como un eje de valor en hostelería. El 56% de los encuestados lo toma semanalmente fuera de casa y el 78% prefiere hacerlo sentado en el local. Además, el 43% estaría dispuesto a pagar más por un café de especialidad.
Entre los criterios de elección destacan el precio (44%), la calidad del producto (43%), la oferta complementaria (24%) y la marca del café (23%), un conjunto de factores que abre oportunidades para operadores que quieran diferenciarse a través de experiencia, variedad y especialización.
