3 de cada 4 españoles no están dispuestos a reducir el gasto en alimentación
Sin embargo, el cambio más significativo llega en la restauración: mientras que en 2024 un 86% estaba dispuesto a reducir sus salidas a restaurantes, en 2025 esa cifra cae hasta el 69%. Comer fuera deja de ser percibido como un gasto prescindible y se consolida como una experiencia de bienestar y socialización, incluso en un contexto de inflación.
La dieta equilibrada se convierte en la nueva norma
El 87% de la ciudadanía asegura que presta más atención a llevar una dieta equilibrada, frente al 82% del año pasado. Y más de ocho de cada diez (85%) esperan que los restaurantes ofrezcan opciones saludables, lo que convierte la buena alimentación en una condición indispensable y no en un valor añadido.
Pero el concepto de ‘saludable’ ha cambiado. Los consumidores ya no se guían por sellos ni etiquetas: el 96% prioriza la frescura de los productos y el 82% reclama más verduras en el plato. En cambio, las opciones veganas o vegetarianas bajan posiciones y solo son decisivas para el 35%. Hoy la frescura marca el nuevo estándar de lo saludable.
La cruzada contra el desperdicio: 9 de cada 10 restaurantes ya actúan
El 83% de las personas encuestadas asegura estar preocupada por el desperdicio alimentario. La hostelería ha sabido responder a esta demanda social: en solo un año, el porcentaje de restaurantes que aplican medidas contra el desperdicio ha pasado del 80 al 90% en 2025.
Los doggy bags se han convertido en la práctica estrella: en 2024 lo demandaban la mitad de las personas participantes de la encuesta, en 2025 lo hacen ocho de cada diez; y ya responden a ello casi el 50% de establecimientos. También crecen las alianzas con aplicaciones que evitan el desperdicio alimentario, que ya utiliza un 17% de los establecimientos.
El doble impacto del Ticket Restaurant: conciliación para el talento y crecimiento para la economía local
El Barómetro confirma el papel de Ticket Restaurant como el gran conector entre clientes y restaurantes. Para los consumidores, supone bienestar, conciliación y calidad de vida: el 88% asegura que mejora su presupuesto, otro 88% lo considera una solución práctica y dos de cada tres destacan que les ayuda a reducir el estrés. Además, contribuye a la sostenibilidad al favorecer una menor planificación doméstica y reducir el desperdicio alimentario. El 81% afirma que, si se duplicara la asignación, podría cubrir todos sus almuerzos semanales.
Esta herramienta está contribuyendo a hacer más accesibles las comidas, prueba de ello es que el 79% de los españoles cree que perdería poder adquisitivo si no dispusiera de ella y que el 77% acudiría con menos frecuencia a los restaurantes.
Para el sector de la hostelería, Ticket Restaurant se ha consolidado como un motor de crecimiento. Un 31% de los establecimientos declara haber ganado más clientes, frente al 13% registrado el año anterior, y tres de cada cuatro destacan su impacto positivo en el negocio. Además, un 59% confirma que incrementa su facturación y un 60% asegura que los clientes que utilizan este beneficio acuden con mayor frecuencia a sus restaurantes.
En palabras de la CSR & Wellbeing Expert de Edenred, María Abolafio: “El Barómetro FOOD 2025 demuestra que los españoles quieren cuidarse y, al mismo tiempo, disfrutar de la experiencia de comer en restaurantes. La hostelería responde con una oferta más equilibrada y sostenible, y Ticket Restaurant es la herramienta que conecta ambas realidades: ayuda a las personas a mantener su bienestar y apoya al mismo tiempo a la restauración local”.
