¿Cómo ha cambiado nuestro sector en los últimos 25 años? ¿Cómo evolucionarán nuestras granjas en los próximos años?
Durante los últimos 25 años, el sector del ovino de leche ha experimentado una transformación profunda. La reducción del censo de animales ha convivido con un importante aumento de la productividad, impulsado por la mejora genética, la profesionalización de las explotaciones, los avances en reproducción y la incorporación de nuevas tecnologías. En esta mesa redonda del seminario de CEVA, moderada por Alejandro Causapié, analizaron estos aspectos Juan Antonio Rodríguez, gerente de producción Ovina SLP – Provis; Roberto Gallego Soria, secretario ejecutivo de Agrama; y Raúl González del Río, encargado de la Explotación de Ovino FGG.
Los últimos 25 años: de la explotación familiar a la empresa ganadera
Juan Antonio Rodríguez
Cuando empecé a trabajar en 1997 encontré explotaciones donde todavía se ordeñaba a mano, la leche se almacenaba en cántaras y la alimentación se basaba prácticamente en pastos y algo de cereal. Las ecografías, la inseminación artificial o los planes vacunales estructurados eran prácticamente inexistentes. La evolución ha sido enorme y una de las claves fue la implantación de la identificación electrónica, que permitió recoger datos fiables, avanzar en mejora genética, alimentación y reproducción, y profesionalizar la gestión de las explotaciones.
Roberto Gallego
Hace tres décadas predominaban las explotaciones familiares, con censos reducidos y muy vinculadas a la agricultura. En Castilla-La Mancha una explotación media tenía apenas 300 o 350 ovejas frente a las cerca de mil que pueden encontrarse actualmente. La producción era estacional y la especialización prácticamente no existía. La identificación electrónica supuso una auténtica revolución porque permitió automatizar procesos, mejorar la fiabilidad de los datos y desarrollar programas de selección genética mucho más eficaces.
Raúl González
He vivido el cambio generacional dentro de mi propia explotación. Mi abuelo trabajaba prácticamente a base de pastoreo y manejo tradicional, mientras que hoy contamos con instalaciones modernas, sistemas de ordeño automatizados y herramientas para controlar aspectos que antes ni siquiera se contemplaban, como el estrés térmico o la monitorización productiva. La combinación entre el conocimiento tradicional y el trabajo de técnicos y veterinarios ha permitido que los animales sean mucho más rentables.
La reproducción, el auténtico motor de la explotación
Juan Antonio Rodríguez
La reproducción es el eje central de cualquier explotación. Todo parte del sistema de cubriciones: a partir de él se organizan los lotes de alimentación, los programas vacunales, la genética, la planificación del personal y el conjunto del manejo. Para diseñar un buen programa reproductivo es necesario tener en cuenta la raza, el nivel genético, las instalaciones, los recursos humanos y factores ambientales como la temperatura y la humedad. Además, la recogida sistemática de datos es imprescindible para poder tomar decisiones y mejorar los resultados año tras año.
Raúl González
La reproducción determina el futuro de la explotación porque de ella dependen los futuros reproductores y la reposición. El trabajo comienza mucho antes de la cubrición, preparando adecuadamente a las ovejas durante la lactación para que lleguen en las mejores condiciones a la siguiente monta. Después es fundamental adaptar la alimentación, las vacunaciones y el manejo para minimizar el estrés y favorecer una nueva lactación productiva.
Roberto Gallego
Desde el punto de vista de la mejora genética, la inseminación artificial es una herramienta fundamental. No solo permite difundir la mejora genética, sino conectar los distintos rebaños y generar información fiable para los programas de selección. Para que funcione correctamente es imprescindible que las explotaciones dispongan de calendarios reproductivos bien estructurados y adaptados a su nivel productivo.
Patologías abortivas y enfermedades emergentes
Juan Antonio Rodríguez
Los animales actuales producen más, pero también son más exigentes desde el punto de vista sanitario. Es necesario trabajar para fortalecer la inmunidad y mejorar la bioseguridad. En patologías abortivas hemos pasado de actuar únicamente cuando aparecían los problemas a trabajar de forma preventiva, implantando programas vacunales frente a enfermedades como la clamidiosis y realizando un seguimiento continuo de los datos reproductivos para detectar reabsorciones o abortos. En enfermedades emergentes como la lengua azul o la viruela ovina es imprescindible una estrategia coordinada entre ganaderos, veterinarios y administraciones.
Roberto Gallego
La bioseguridad es una de las principales lecciones que nos han dejado las crisis sanitarias recientes. La experiencia de la viruela ovina demostró que enfermedades de este tipo pueden comprometer no solo explotaciones concretas, sino incluso el futuro de una raza. La prevención debe convertirse en una prioridad permanente y no únicamente cuando aparece una crisis.
Raúl González
Ante cualquier aborto es fundamental actuar con rapidez, recoger muestras y apoyarse en los técnicos para identificar la causa. Cuanto antes se detecte el origen del problema, antes se pueden implantar medidas correctoras para evitar que afecte al conjunto del rebaño.
Genética, tecnología y el futuro de las granjas
Roberto Gallego
La mejora genética ha sido una de las grandes responsables del incremento productivo conseguido durante las últimas décadas. Sin embargo, todavía existe mucho margen de mejora. El control lechero oficial apenas alcanza a una pequeña parte del sector y la inseminación artificial sigue teniendo una implantación muy limitada. El reto consiste en trasladar la mejora genética conseguida en los núcleos de selección al conjunto de la población para que toda la raza pueda beneficiarse de esos avances
Juan Antonio Rodríguez
Además de la genética, la tecnología y la biotecnología están aportando nuevas herramientas. Los postbióticos, por ejemplo, ofrecen posibilidades muy interesantes para mejorar la salud, el bienestar y la productividad de los animales reduciendo la dependencia de los antibióticos. Son tecnologías que probablemente tendrán un papel cada vez más importante en los próximos años.
Raúl González
En las explotaciones modernas ya trabajamos con sistemas capaces de ofrecer información en tiempo real sobre producción, velocidad de ordeño, evolución del peso corporal o estado de los animales. Estas herramientas permiten tomar decisiones mucho más precisas y adaptar el manejo a las necesidades de cada oveja. La tecnología se está convirtiendo en una ayuda imprescindible para mejorar la eficiencia de las explotaciones.
Mano de obra y relevo generacional: el gran desafío
Juan Antonio Rodríguez
La captación y fidelización de trabajadores se ha convertido en una de las principales preocupaciones del sector. Las explotaciones deben ofrecer condiciones laborales atractivas, descansos adecuados, viviendas y posibilidades de desarrollo profesional. La gestión de los recursos humanos ya forma parte del trabajo diario de cualquier empresa ganadera moderna.
Roberto Gallego
La formación es importante, pero también lo es la vocación. No basta con atraer personas al sector; es necesario conseguir que quieran quedarse. El trabajo ganadero requiere compromiso y una motivación que va más allá de las condiciones económicas.
Raúl González
Es fundamental que los pueblos mantengan servicios básicos, vivienda y oportunidades que hagan atractiva la vida en el medio rural. También sería muy útil disponer de programas formativos específicos para trabajadores ganaderos, de manera que lleguen a las explotaciones con una preparación mínima. Hoy una ganadería funciona como una empresa y debe organizarse como tal, con tareas definidas, horarios claros y mejores condiciones laborales.
¿Cómo serán las granjas del futuro?
Juan Antonio Rodríguez
El futuro pasa por explotaciones cada vez más profesionalizadas, con mejores márgenes económicos y una mayor capacidad para atraer y retener trabajadores cualificados. Para ello será necesario seguir mejorando la eficiencia productiva y compartir parte de los beneficios generados a lo largo de la cadena.
Roberto Gallego
Existe incertidumbre. La rentabilidad, la burocracia, la mano de obra y la entrada de nuevos actores inversores pueden modificar profundamente el panorama ganadero. Es probable que el número de explotaciones siga reduciéndose, aunque espero que no desaparezca el modelo de ganadería familiar que conocemos actualmente.
Raúl González
Los ganaderos necesitan estabilidad para planificar inversiones y seguir modernizando sus explotaciones. Resulta complicado avanzar cuando los contratos lácteos tienen una duración limitada y existe incertidumbre permanente sobre los precios. El futuro dependerá en buena medida de que el productor pueda trabajar con mayor previsibilidad económica y seguir incorporando tecnologías que mejoren su trabajo diario.
