Entrevista a Teoman Yanikoglu, director de Südback
El director de Südback, Teoman Yanikoglu, afronta su tercera edición al frente de la feria y nos avanza las principales novedades de este 2026, analizando las tendencias, la innovación y las oportunidades de negocio que convertirán a Südback en uno de los grandes puntos de encuentro para los profesionales europeos de la panadería y la pastelería.
Südback está considerada una de las ferias de referencia para la panadería y la pastelería en Europa. ¿Cuáles serán los principales ejes temáticos de la próxima edición?
Desde la década de los 70, Südback se ha consolidado como el punto de encuentro de referencia para los profesionales de la panadería y la pastelería. Para las empresas expositoras, la feria ofrece una plataforma ideal donde presentar sus productos y soluciones y les permite, al mismo tiempo, llevarse nuevos impulsos e ideas para sus propios negocios.
Sin embargo, la Südback es mucho más que una simple exposición de productos. El amplio y variado programa de eventos ofrece a los visitantes de la feria una perspectiva única y más allá de los conocimientos del sector y la información especializada; transmite un profundo aprecio por uno de los oficios más antiguos y con mayor tradición que existen.
Teoman Yanikoglu, director de Südback.
La innovación suele ser uno de los grandes atractivos de Südback. ¿Qué tecnologías, conceptos o tendencias emergentes cree que despertarán más interés entre los visitantes en esta edición?
En los foros de tendencias de Südback para panaderías, pastelerías y cafeterías surgen constantemente nuevas ideas: expertos de diversas especialidades comparten aquí sus trucos y consejos para una gestión empresarial de éxito.
Los profesionales abordan las tendencias actuales y futuras, y abren el debate sobre cómo los métodos de trabajo innovadores pueden aliviar la carga de trabajo de los establecimientos o cómo una mejor formación de las nuevas generaciones garantizará el futuro del sector.
Asimismo, los profesionales del sector presentan nuevas ideas para el negocio de comida para llevar; en este sentido, los tentempiés siguen ganando protagonismo y generan un buen volumen de negocio. Una presentación moderna de los productos también es fundamental para obtener buenas ventas.
Además, los expertos ofrecen una panorámica del mundo del café y de creaciones especiales de chocolate.
En este sentido, los visitantes pueden informarse en nuestra página web sobre los expositores y el programa de actividades. En el recinto habrá un catálogo gratuito a su disposición. Además, habrá una aplicación de Südback que facilitará aún más la orientación de los visitantes.
¿Qué oportunidades ofrece Südback a los profesionales internacionales que buscan nuevos proveedores, tendencias de consumo o socios tecnológicos para sus negocios?
La oferta de Südback está dirigida a visitantes profesionales tanto nacionales como internacionales, y abarca soluciones e innovaciones a lo largo de toda la cadena de valor: desde maquinaria y equipamiento técnico, pasando por materias primas y mercancías, hasta el diseño de tiendas y la promoción de ventas. La particularidad: los productos se pueden probar en vivo y comparar directamente.
El programa complementario, que incluye ponencias especializadas, dos concursos y cinco foros, invita a optimizar los procesos diarios mediante nuevas ideas. El espectro completo de la panadería artesanal tendrá representación: desde clásicos como el bretzel, pasando por creaciones en tendencia como los New York Rolls, hasta favoritos de siempre como la masa madre. Esta combinación especial de feria especializada y programa de eventos ofrece al público espacios para crear sinergias entre la formación continua, el intercambio de ideas y la creación de redes.
España cuenta con una importante industria de panadería, pastelería y masas congeladas. ¿Qué papel desempeñan actualmente los profesionales españoles en Südback y qué expectativas tienen respecto a su participación en esta edición?
Somos conscientes de la importancia del sector de la panadería y la pastelería en España. Lamentablemente, la feria Südback aún es relativamente desconocida allí. Al ser la mayor feria europea dedicada a la panadería y la pastelería artesanales, ofrece la plataforma perfecta para los visitantes españoles.
Teoman Yanikoglu: "Con cerca de 35.000 visitantes profesionales de toda Europa, Südback ofrece un entorno único para generar contactos, compartir conocimientos y establecer nuevas colaboraciones”
Si tuviera que destacar un motivo por el que un profesional del sector alimentario español debería visitar Südback este año, ¿cuál sería y por qué?
Con aproximadamente 35.000 visitantes profesionales procedentes de toda Europa, Südback ofrece una plataforma única para establecer contactos, intercambiar experiencias, recetas y técnicas de panadería, así como para desarrollar nuevas oportunidades de negocio y colaboraciones.
