Anfaco desarrolla envases alimentarios con propiedades antimicrobianas y antioxidantes
23 de febrero de 2010
La iniciativa, enmarcada en la Alianza Estratégica de Investigación en Envase y Embalaje para la Comercialización de Alimentos Transformados-Consorcio Estratégico de Investigación y Desarrollo de Envases Alimentarios (Ceide@), se centrará en el estudio de aditivos naturales, con énfasis en los obtenidos a partir de algas marinas procedentes de la costa, para el desarrollo de envases activos con diferentes propiedades.
Anfaco se ocupará de estudiar el comportamiento de las interacciones envase-alimento en el ámbito de los productos de la pesca y la acuicultura. Los envases empleados serán desarrollados incorporando las moléculas activas obtenidas a partir de residuos agroindustriales y marinos, informó la asociación.
La entidad cuenta con experiencia en investigaciones dirigidas al desarrollo y aplicación de tecnologías de envasado en productos pesqueros, como por ejemplo, los proyectos ‘Desarrollo de envases activos con propiedades antioxidantes con buenas propiedades de resistencia térmica y mecánica que eviten la degradación de los compuestos grasos de los alimentos procesados’ y ‘Desarrollo de películas y recubrimientos comestibles con base proteica para la conservación de productos de la pesca y la acuicultura’.
