El dulce incrementa su valor

A pesar del estancamiento demográfico que vive España, la producción derivada al mercado nacional alcanza ya las 880.000 Tm y crece un 0,7% respecto a 2016. En valor este crecimiento se duplica (+1,4%) hasta los 3.545 M€. Por otro lado, el consumo per cápita se mantiene y alcanza los 24,34 Kg/persona/año en el total de categorías. Así se desprende del informe anual publicado por Produlce, la Asociación Española del Dulce.

A nivel de innovación, sólo en 2017 vieron la luz 1.850 nuevos productos, un 6% más respecto a 2016, creciendo especialmente el porcentaje de innovaciones radicales (+15%), las reformulaciones (+14%) y las extensiones de marca (+14%).

La exportación muestra crecimientos del 7,4% en volumen y 5,4% en valor, lo que permite al sector superar el medio millón de toneladas exportadas y alcanzar una facturación de 1.301 M€. El sector destina, así, casi el 37% de su producción al exterior. El ligero descenso en la penetración de importaciones sitúa al dulce a la cabeza de sectores con mejor balanza comercial, duplicando las exportaciones a las importaciones.

En cuanto a los mercados exteriores, en 2017 sorprende el espectacular avance de EE UU, ofreciendo el mayor crecimiento en términos absolutos y un crecimiento del 28,3% respecto a 2016. Reino Unido, a pesar de la incertidumbre generada por el Brexit, también muestra un importante avance (+12% hasta las 52.083 Tm). También destaca Italia (+14,6% hasta 33.487 Tm), Países Bajos (+34.4% hasta 10.895 Tm), Polonia (+54.4% hasta 7.101 Tm) y Suecia (+167% hasta 4.232 Tm).

Fuera de la Unión Europea se observa el impacto que está teniendo la imposición de barreras técnicas y comerciales en ciertos países. Las exportaciones a Argelia caen casi un 20% y en China superan el 30%.

Sin embargo, es precisamente en este contexto donde comprobamos el carácter internacional del sector y su capacidad de reacción, pues estos impactos se ven contrarrestados por el aumento de exportaciones a países como Marruecos (+211%), Mauritania (+26%), Australia (+21%), Jordania (+21%) y Cuba, además de la consolidación de otros con mayor peso como Israel (+4,5%) y Canadá (+12,3%). En conjunto las ganancias en estos mercados ascienden a 10.066 Tm extras vendidas en 2017 respecto a 2016.

El volumen de la producción aumentó un 6% y se situó en 610.473 Tm. El valor aumentó en similar proporción (+5,6%) hasta situarse en 1.200 M€. El mercado nacional contribuyó con crecimientos de 1,1% en volumen (341.880 Tm) y 1,4% en valor (738 M€), aumentando así el valor añadido de los productos.

Los crecimientos en exportación fueron sobresalientes y lideraron el crecimiento del conjunto del sector en mercados exteriores. Con unas exportaciones de 268.593 Tm (+12,9%) y 462 M€ (+13,2%), el sector destina a estos mercados un 44% de su producción. El 76,7% de esta producción se destina a la UE, donde destacan los crecimientos de cuatro de los cinco primeros destinos: Portugal (+9.4%), Francia (+13,7%), Italia (+23%) y Alemania (+18,9%). También es muy destacable el aumento de EE UU (+12,5%) y simplemente espectaculares los incrementos observados en Marruecos (+177%) y Polonia (+115%).

Tal y como sucedía en años anteriores, la producción de la categoría incrementa su valor añadido (vía innovación). La categoría aumenta su producción en volumen un 0,6% hasta las 285.103 Tm y un 1,1% en valor, alcanzado los 1.749 M€. Esta tendencia se debe sin duda al comportamiento del mercado nacional, que supone un 76% de la producción total y registra un crecimiento del 0,2% en volumen y del 2,1% en valor, situándose en 217.242 Tm con un valor de casi 1.300 M€.

Por su parte, las exportaciones ganan volumen (+2,1%) y se sitúan en 67.861 Tm, mientras el valor cae un 1,6% hasta los 451 M€. En el comportamiento de las exportaciones sorprende especialmente el crecimiento en nuestro segundo mercado (Reino Unido), donde el volumen de ventas sube un 35%. Portugal, tercer cliente, aporta un crecimiento del 5%. Entre ambos contrarrestan los descensos observados en otros mercados de menor dimensión como Alemania (-16%) o Italia (-21%). Las limitaciones a las importaciones en Argelia hacen caer las ventas de la categoría un 32% en el país norafricano.

La mejora del entorno, junto al esfuerzo innovador de los últimos años, explican el crecimiento en volumen del 0,9% y del 4,1% en valor. La producción total alcanza las 34.167 Tm por valor de 318 M€. El mercado nacional sigue suponiendo la gran mayoría de las ventas, superando con 28.087 Tm (+0,4%) el 82% del volumen total producido y el 80% del valor de venta con 254 M€ (+3,1%).

No obstante, la contribución de las exportaciones al crecimiento continúa acentuándose y éstas ya superan el 20% del valor total de ventas de la categoría. Esta tendencia ascendente se explica por el continuo crecimiento del valor exportado (65 M€ en 2017, con un crecimiento del 8,4%) por encima del volumen (crecimiento del 3% hasta las 6.081 Tm) a lo largo de los últimos años.

La categoría muestra crecimiento tanto en volumen (+1,6%) como en valor (+2,7%). El mercado nacional contribuye con un crecimiento del 1,5% en volumen (128.173 Tm) y un 1,7% en valor (484 M€). Sin embargo, al tratarse de un sector que realiza la mayor parte de sus ventas por volumen en el exterior (56.3%), el cambio de tendencia en el crecimiento superior del valor (+4,5%) sobre el volumen (+1,6%) tiene un impacto muy positivo en la categoría. Las ventas al exterior se sitúan así en 164.992 Tm por valor de 286 M€.

La distribución de las exportaciones sigue siendo la más diversificada del sector y con un espectacular aumento de las ventas del 37,7%, EE UU pasa a convertirse en el principal mercado de destino (30.315 Tm). Francia, tradicional primer mercado, se deja un 26% en 2017 (29.198 Tm) pero, además de por EE UU, esta bajada es compensada con creces por los incrementos en mercados como Reino Unido (+11%), Alemania (+8%), Italia (+15%) y Países Bajos (+35%). Cierran el top ten, y se consolidan en el mismo, Israel (+5.9%), Canadá (+12,5%) y Jordania (+22%).

La estabilidad sigue marcando la norma en la categoría, que aumenta ligeramente su producción (+0,2%) hasta las 171.830 Tm y reduce en igual porcentaje el valor (809 M€).

Las propias características del producto (caducidades, transporte, etc.) siguen marcando una exportación baja, aunque con un incremento del 8,9% en volumen (7.299 Tm) y del 8,3% en valor (38 M€) en 2017.

Estas exportaciones lógicamente se concentran en la UE (89,2%) y principalmente en nuestros vecinos más cercanos: Francia (26%), Portugal (25%) y Reino Unido (18%), país que destaca por el crecimiento de estas exportaciones en un 65% en 2017.