Europain&Intersuc 2016 tuvo lugar del viernes 5 al 9 de febrero 2016 en Paris, Francia

"Si estoy aquí hoy, es que quiero, otra vez, decir cuánto representa la panadería-pastelería una fuerza, una historia, un placer y también un futuro", comentó el presidente de la República francesa, François Hollande en su visita a Europain&Intersuc el pasado 6 de febrero. Saludó al sector Panadería-Pastelería reunido durante 5 días en la gran cita del French Touch y recordó que es un vector esencial del dinamismo francés y un verdadero éxito de exportación.

Un dinamismo expresado por la oferta del salón: 679 expositores y marcas (el 26% internacionales de 25 países) vinieron para presentar sus gamas a 63.282 profesionales (27% internacionales de 137 países). 3 grandes concursos ilustraron la creatividad y la vitalidad del sector y 140 talleres y conferencias animados por los expositores, socios y confederaciones muy implicados que movilizaron a un número récord de visitantes.

Una edición 2016 marcada por una programación creativa y de calidad, en la cual todos los actores de la profesión participaron, que permitió a los artesanos e industriales encontrar las ideas concretas para favorecer su volumen de negocios y anticipar los deseos de los consumidores.

Europain&Intersuc 2016 propuso un programa de demostraciones y de conferencias totalmente inéditas y excepcionalmente ricas, que atrajo a un público muy numeroso. Todos los protagonistas del sector (confederaciones, mejores obradores de Francia, grandes nombres de la panadería y la pastelería, los campeones de Francia del postre…) se movilizaron fuertemente haciendo costado al salón para ofrecer a los visitantes 140 demostraciones o mesas redondas durante 5 días. Estos intercambios directos y concretos permitieron a unos visitantes exigentes y cualitativos identificar las ideas a seguir para hacer evolucionar su oferta, su producción o sus puntos de venta.

Cita de la excelencia y de la creatividad, Europain&Intersuc desempeñó plenamente su papel de motor del sector. Fabricantes y usuarios pudieron concretar así las evoluciones del mercado y confrontar la oferta y la demanda, tanto artesanos como industriales.

Copa del Mundo de la panadería

• 1er puesto: Corea del Sur - Baguette y Panes del Mundo (Chang-Min Lee); Bollería y Panificación Gourmette (Jong-Ho Kim); pieza artística (Yong-Joo Park)
• 2º puesto: Taiwán - Baguette y Panes del Mundo (Chung-Yu Hsieh) - Bollería y Panificación Gourmette (Yu-Chih Chen) - pieza artística (Peng-Chieh Wang)
• 3er puesto: Francia - Baguette y Panes del Mundo (Cyrille Martin); Bollería y Panificación Gourmette (Déborah Ott) - pieza artística (Claude Casado)

Corea del Sur sube al podio por primera vez en la historia del concurso, lo que hace su realización todavía más notable. Condecorado con una medalla de bronce en 2012, Taiwán sube una marcha más realizando una escultura impresionante sobre su deporte nacional: el béisbol. Francia, Campeona del mundo de la Panadería en 2008, vuelve al trío de cabeza con creaciones que son todo finura inspiradas en el ciclismo.

Mundial de las artes azucaradas

• 1er puesto: Italia – Sara Accorroni y Luigi Bruno d’Angelis
• 2º puesto: Malasia – Lau Hwei Min y Chong Ko Wai
• 3er puesto: Japón – Yasuko Yokoto y Koji Fujii

Los premios especiales en originalidad son para Suiza, con Sarah Victoria y Guillaume Bichet; en mentalidad para Francia, con Murielle Benaroch y David Brilland; y en corazonada de la prensa para Singapur, con Chong Koo Jee y Jason Goh.

Copa de Francia de las escuelas

El tema 2016 de los dos concursos era el circo y los juegos olímpicos.

Categoría esperanzas

• 1er puesto: CFA Compagnons du devoir Strasbourg, con Sophierika Mehul, Raphaël Calmels y Lucas Goossens. Sus formadores fueron François Martin (panadería) y Caroline François (pastelería).
• 2º puesto: CFA BPF Rouen, con Marie David, Lorenzo Renou y Germain Cozic Bop.Sus formadores fueron Pascal Gousset (panadería) y Patrice Guillard (pastelería).
• 3er puesto: Lycée des métiers de Concarneau, con Alicia Leroy, Ema Reungoat y Victor Lerouge. Sus formadores fueron Dominique Jegousse (panadería) y et Pierre Roger (pastelería).

Categoría excelencia

• 1er puesto: Cifam, Sainte Luce sur Loire (44), con Bryan Gallée, Clément Massicot y Manuela Ferre. Sus formadores fueron Bruno Greaud (panadería) y Sébastien Boure (pastelería).
• 2º puesto: CFA CM CCI 18, Bourges (18), con Marine Desroches, Marc Morel y Yoann Millerioux. Sus formadores fueron Jean-Baptiste Treilles (panadería) y Philippe Bardin (pastelería).
• 3er puesto: CFA des Métiers de l’Indre, Châteauroux (36), con Alexandre Micouraud, Océane Judalet y Louis Chauvy. Sus formadores fueron Francis Barbaud (panadería) y Nicolas Laine (pastelería).

Festival Sens&Chocolat

Premio internacional a la tableta 'grand cru'

• 1er premio: Rozsavölgyi Chocolate (Chuao) de Zsolt Szabald
• 2º premio: Chocolaterie Franck Morin (Guasare)
• 3er premio: Chocolaterie Stéphane Bonnat (Chuao)

Premio nacional diseño&gusto del bombón de chocolate

• 1er premio: Arnaud Larher (MOF Pâtissier)
• 2º premio: Anne-Françoise Benoît
• 3er premio: Philippe Bel (MOF Chocolatier)

Festival Sens&Chocolat.

A Europain&Intersuc 2016 acudieron 63.282 visitantes profesionales de 137 países diferentes, siendo el 27% de ellos internacionales con un incremento del 6% de visitantes franceses, frente al año 2014. Asistieron 679 expositores y marcas, de los cuales el 26% eran internacionales. Durante el encuentro se llevaron a cabo 5 concursos con 134 candidatos, dando lugar a 15 premiados con un total de 61 jurados.

Se dispuso de cinco espacios de demostración con 140 animaciones y mesas redondas. Además durante los cinco días del salón se recogieron 7 toneladas de productos alimenticios para la Cruz Roja. Finalmente, al evento asistieron 251 periodistas, 92 de ellos internacionales, 6.896 fans y gracias a este encuentro, la página de Europain obtuvo un total de 1.210.523 visitas.