Representada por Coscollola en España y Portugal
Kreyenborg combina seguridad alimentaria y control de proceso con su tecnología de infrarrojos
Reducir la carga microbiana de los ingredientes sin comprometer su calidad es un reto para los fabricantes de alimentos. Kreyenborg aborda esta necesidad con FoodSafety-IRD (FS-IRD), una tecnología de tratamiento térmico por infrarrojos que combina distintas aplicaciones en un mismo equipo y adapta las condiciones de operación a las características de cada producto.
Tratamiendo uniforme y reducción microbiana validada
El sistema utiliza un tambor rotativo que mantiene el producto en movimiento y favorece una exposición uniforme a la luz infrarroja. La temperatura y el tiempo de permanencia se ajustan al tratamiento requerido. En las aplicaciones de descontaminación, el proceso puede incorporar una fina pulverización de agua para reforzar la reducción microbiana y regular la humedad del producto.
Según Kreyenborg, se han validado reducciones de 5 log de la carga bacteriana para numerosos productos. El tratamiento busca preservar, en gran medida, atributos como el color, el sabor, el aroma y los aceites esenciales, especialmente relevantes en especias y hierbas. No requiere gases de tratamiento como el óxido de etileno o el óxido de propileno y es apto para aplicaciones con alimentos ecológicos. Las condiciones y el resultado microbiológico deben validarse para cada producto y aplicación.
Automatización para adaptar el proceso a cada a cada ingrediente
El control incorpora pantalla táctil, visualización del proceso, gestión de recetas, consulta del estado de la instalación, almacenamiento de información e interfaces con sistemas de dosificación. Estas funciones facilitan la operación y la recuperación de los ajustes definidos para cada referencia.
La gama incluye FoodSafety-IRD para procesos continuos, FoodSafety-IR-BATCH para producción por lotes y FoodSafety-IR-LAB para desarrollo de producto. En continuo, el fabricante indica capacidades de entre 40 y 2.000 kg/h, según el proceso y las características del alimento.
Versatilidad y protección antes del almacenaje
Además de la reducción microbiana, la tecnología ofrece aplicaciones de tostado, secado y recubrimiento. Esta versatilidad permite abordar diferentes necesidades de transformación con una misma plataforma tecnológica.
Otro ámbito de aplicación es el control de insectos, larvas y huevos presentes en materias primas como cereales, semillas, frutos secos o fruta deshidratada. El tratamiento térmico puede actuar sobre estas plagas durante las operaciones de pasteurización, descontaminación o tostado, contribuyendo a reducir el riesgo de deterioro posterior durante el almacenaje.
Del equipo a la línea completa
Kreyenborg ofrece soluciones a medida con el FS-IRD como elemento central, junto con componentes de enfriamiento, transporte, mezcla y almacenamiento. Su propuesta incluye ingeniería, puesta en marcha y servicio posventa, para adaptar la instalación a los requisitos de producción.
Antes de definir la solución industrial, el centro de ensayos de Senden, en Alemania, permite realizar pruebas en continuo, por lotes y a escala de laboratorio. Los ensayos se planifican según las propiedades del ingrediente y los objetivos del cliente, y las muestras tratadas pueden enviarse, bajo petición, a un laboratorio externo acreditado. Así es posible evaluar el comportamiento real del producto y concretar los parámetros de tratamiento antes de su implantación.
