SIAL Innovation 2026 selecciona 775 productos y anticipa las principales tendencias de la alimentación
SIAL Innovation 2026 ha presentado su selección de productos coincidiendo con el 30 aniversario del concurso, que este año alcanza una cifra récord de participación con más de 2.750 productos presentados y 775 seleccionados. La iniciativa, organizada en colaboración con ProtéinesXTC, forma parte de SIAL Paris 2026, que se celebrará del 17 al 21 de octubre en Paris Nord Villepinte.
La selección ofrece una radiografía de las tendencias que están transformando la alimentación y muestra una innovación cada vez más híbrida, con productos que combinan diferentes beneficios. El placer adquiere una dimensión más sensorial, con un mayor protagonismo del color, las texturas, la intensidad de los sabores y la presentación de los alimentos.
La salud también mantiene un papel destacado, con dos líneas de desarrollo. Por un lado, aparecen alimentos percibidos como más simples y menos procesados y, por otro, productos funcionales vinculados a beneficios concretos y próximos a los códigos de la nutracéutica.
La practicidad evoluciona asimismo hacia propuestas que combinan el ahorro de tiempo con otros beneficios funcionales, vegetales o medioambientales. En este contexto, el formato 'bocado' gana presencia más allá del snacking, mientras que las preocupaciones ambientales se traducen en envases aligerados, abastecimiento más local, reducción de distancias, menor huella de carbono y nuevos procesos de fabricación.
Entre los ingredientes que destacan en la edición de 2026 figuran el colágeno, asociado al crecimiento de la alimentación funcional; el ube, por su intenso color violeta, y las plantas adaptógenas, relacionadas con la convergencia entre alimentación, funcionalidad y bienestar.
El palmarés por categorías refleja la diversidad de estas tendencias, con propuestas que abarcan desde snacks vegetales y alimentos fermentados hasta alternativas cárnicas, innovaciones en envases, tecnologías de cocción y productos funcionales. Entre los productos seleccionados se encuentran chips de charcutería, cápsulas de matcha latte vegano, snacks vegetales fermentados, noodles de surimi ricos en proteínas, tepache fermentado y nuevas tecnologías de cocción con agua.
La innovación seleccionada podrá conocerse también a través de SIAL Taste, que permitirá degustar más de 100 productos procedentes de SIAL Innovation. Por su parte, SIAL Live ofrecerá un espacio de intercambio y contenidos centrado en la innovación alimentaria.
Los principales premios especiales, entre ellos el Premio del Público y el Top 3 de países, se anunciarán el 20 de octubre durante SIAL Paris 2026.
