La geopolítica redefine el futuro de la alimentación y sitúa la soberanía alimentaria en el centro de las decisiones

La octava edición del informe Fooduristic, impulsado por KM ZERO Food Innovation Hub, advierte de que la seguridad y la soberanía alimentaria se han convertido en prioridades estratégicas para gobiernos e industria, en un contexto marcado por la inestabilidad geopolítica, la presión económica y la necesidad de reforzar la confianza y la cooperación.

La alimentación ha entrado en una nueva fase en la que la geopolítica, la seguridad de suministro y la resiliencia del sistema pesan más que la eficiencia a corto plazo. Así lo recoge Fooduristic ‘26, el informe español de referencia sobre el futuro de la alimentación elaborado por KM ZERO Food Innovation Hub a partir del análisis de 150 expertos internacionales reunidos en The Food Changemakers, el mayor think tank europeo de innovación alimentaria.

El informe, que cuenta en esta edición con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha llevado sus conclusiones a la agenda internacional durante su presentación en Gulfood, la mayor feria mundial de la industria alimentaria, celebrada en Dubái. En este foro, Fooduristic ha situado la soberanía alimentaria como uno de los grandes retos estratégicos de la próxima década.

Según el análisis, el aumento de los precios y la escasez de alimentos estarán cada vez más vinculados a la inestabilidad política, social y climática. La alta dependencia de unos pocos orígenes productivos y la concentración de proveedores exponen tanto a países como a empresas a riesgos sistémicos. El informe recuerda que, al inicio del conflicto entre Rusia y Ucrania, al menos 36 países importaban más del 50% de su trigo de ambos mercados, muchos de ellos con problemas estructurales de seguridad alimentaria.

En este escenario, la confianza emerge como el activo más valioso del sistema alimentario. Fooduristic anticipa que gobiernos y compañías tomarán decisiones basadas cada vez más en la cooperación, la diversificación y la seguridad, relegando la eficiencia como único criterio dominante. Los expertos abogan por un nuevo marco de alianzas comerciales, el refuerzo de la producción local y la elaboración de mapas de alimentos críticos a nivel nacional y regional.

El informe subraya, además, la fragilidad de un modelo productivo excesivamente concentrado. Aunque existen más de 50.000 plantas comestibles en el mundo, solo tres —arroz, maíz y trigo— aportan el 60% de la ingesta calórica global, lo que incrementa la vulnerabilidad del sistema ante crisis logísticas, climáticas o geopolíticas.

1. Geopolítica y soberanía alimentaria: El sistema alimentario opera en un entorno interdependiente y volátil, donde la seguridad de suministro se convierte en una cuestión estratégica para los Estados.
2. IA, la revolución invisible de la alimentación: La inteligencia artificial ya actúa como acelerador estructural del sector. En España, el 35% de los directivos alimentarios impulsan iniciativas de IA y genAI para la relación con clientes, las operaciones y la innovación.
3. Un consumo en transformación: La sostenibilidad es ya una cuestión de supervivencia para el food service y el retail, aunque solo una minoría de consumidores está dispuesta a pagar más por productos sostenibles.
4. Nutrición avanzada y personalizada: Los avances en microbioma, metabolómica e IA están redefiniendo la relación entre alimentación y salud, con la nutrición avanzada como pilar del bienestar.
5. Nuevo paradigma de las proteínas: La fermentación de precisión y de biomasa se perfilan como tecnologías clave, aunque su escalabilidad, precio y aceptación cultural siguen siendo retos relevantes.
6. Descarbonización del sistema alimentario: El sector agroalimentario genera cerca de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, pero también concentra un elevado potencial de mitigación y regeneración.
7. La revolución de los subproductos: La valorización de residuos y subproductos alimentarios se consolida como vía para mejorar la rentabilidad y reducir la dependencia de materias primas.
8. El futuro del campo: La digitalización, la robótica y la IA avanzan, pero el envejecimiento del sector agrario y la falta de relevo generacional siguen siendo desafíos críticos.
9. Gestión sostenible del agua: El consumo mundial de agua dulce podría aumentar hasta un 30% en 2050. España lidera la reutilización en Europa, aunque con cifras todavía reducidas, entre el 7 y el 13%.
10. Un sistema alimentario colaborativo: La transformación del sector exige modelos de colaboración basados en la confianza, el reparto de riesgos y las alianzas a largo plazo entre empresas, startups e instituciones.

Fooduristic ‘26 también recoge más de 60 casos de éxito que ilustran esta “revolución alimentaria”, desde proyectos de proteínas alternativas y nutrición avanzada hasta soluciones basadas en inteligencia artificial para optimizar procesos industriales y reducir el impacto ambiental.

“Fooduristic se ha convertido en una guía para anticipar los cambios con impacto real en la alimentación y ayudar a la industria a tomar mejores decisiones sobre su cadena de suministro, sus recursos y su capacidad de innovación”, señala Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub.