Leitat cumple diez años impulsando proteínas alternativas e impresión 3D alimentaria
La sede agroalimentaria de Leitat en Vilanova del Camí (Barcelona) celebra su décimo aniversario consolidada como uno de los nodos de innovación tecnológica referentes en Catalunya. En esta década, el centro ha participado en más de ochenta proyectos nacionales e internacionales enfocados en sostenibilidad, economía circular y nuevas demandas alimentarias.
Entre las líneas tecnológicas más destacadas figura la extrusión de proteínas alternativas, que permite obtener productos con textura similar a la carne a partir de insectos, leguminosas o microalgas. Esta área se desarrolla en proyectos europeos como GO-DIIANA o SUSINCHAIN para responder a la creciente necesidad de fuentes proteicas sostenibles.
Leitat también avanza en impresión 3D alimentaria para crear alimentos personalizados con ingredientes funcionales, una tecnología con potencial en la nutrición infantil, deportiva o para personas con disfagia. Iniciativas como 3D-SEA o 3DFood-Evolution sitúan al centro en primera línea de esta tendencia.
La sede cuenta con un laboratorio alimentario de vanguardia, un insectario pionero, una planta piloto de biorefinería y una línea preindustrial de procesado, lo que permite abarcar toda la cadena de desarrollo: desde la valorización de subproductos hasta la formulación de prototipos. Este ecosistema conecta la investigación con el tejido productivo de la comarca de Anoia para mejorar su competitividad.
“En estos diez años hemos construido un espacio donde la ciencia, la industria y el territorio trabajan juntos para avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible y resiliente”, señalan desde el equipo de Biorecursos y Tecnologías Agroalimentarias de Leitat.
