El foodservice ya concentra el 34% del gasto anual en alimentación y bebidas
El consumo fuera del hogar mantiene su avance en España y ya representa uno de cada tres euros del gasto total en alimentación y bebidas. La jornada’Visiones que impulsan el Horeca del futuro’, organizada por AECOC, reunió a expertos que analizaron la evolución del mercado, la expansión del canal y el papel clave de la digitalización y la sostenibilidad en el nuevo modelo de negocio.
El canal foodservice —que agrupa el consumo en hostelería, la comida para llevar y el servicio a domicilio— continúa ganando terreno. Según el informe ‘Entendiendo el Foodservice y tendencias actuales’, presentado por David Domínguez, director de foodservice España de Circana, el gasto total en alimentación y bebidas alcanzó en 2024 los 126.030 millones de euros, un 4% más que en 2023. El foodservice concentra ya el 34% del total, confirmando la recuperación del consumo fuera del hogar y el dinamismo del mercado español, uno de los pocos que mantiene crecimientos en visitas junto con Canadá y China.
Domínguez subrayó que España cuenta actualmente con más de 247.000 establecimientos de restauración —231.540 independientes y 16.603 de marca—, lo que refuerza su posición como referente en Europa. Esta expansión, unida a la estabilidad en las visitas y al incremento del gasto por ocasión, demuestra que el consumidor sigue apostando por la experiencia hostelera, aunque de forma más planificada y consciente.
Antonina Degler, responsable de Desarrollo de la Comunidad Horeca de AECOC.
En la jornada también se abordaron las transformaciones que están definiendo el futuro del horeca. Antonina Degler, responsable de Desarrollo de la Comunidad Horeca de AECOC, destacó la digitalización como palanca de eficiencia y competitividad, con soluciones que centralizan pedidos, automatizan tareas y multiplican el alcance comercial. Casos como los de Coca-Cola Europacific Partners y Assolim Foodservice mostraron cómo la digitalización refuerza el valor para clientes y equipos de venta.
Por su parte, José Carlos Espeso, gerente de Movilidad y Distribución Urbana de Aecoc, señaló que la última milla representa más de la mitad de los costes logísticos y destacó los retos de sostenibilidad del transporte urbano. Con solo un 2,9% de crecimiento anual en vehículos eléctricos, la planificación inteligente y las nuevas tecnologías se perfilan como claves para avanzar hacia una distribución más eficiente.
En la jornada se indicó que el parque de establecimientos de restauración crece en 2024 y supera los 247.000 locales en España.
La jornada concluyó con una mesa redonda en la que representantes de Pastelería Mallorca, Desfase y Cheerfy analizaron cómo los datos y la tecnología ayudan a la restauración a adaptarse a un consumidor cada vez más digital, consciente y exigente, confirmando el papel del foodservice como motor de innovación del sector.
